將烏飯樹葉汁再次浸泡，蒸曬9次，所謂“九蒸九曬”，成品米粒較硬，可長期保存和攜帶到很遠的地方，用開水浸泡。現代江南綠飯都是當天煮當天吃，不“蒸曬”。做法是:初夏采集烏飯樹的葉子，泡在春爛裏等米深綠，撈出稍微晾幹；然後把青汁放入鍋中燒開，把米飯放入鍋中煮，煮出來的米飯又綠又香。《荊楚紀年》說黑米是“寒食，由刺桐葉染米而成，青而有光澤”。梁代陶弘景《登胤禛絕》介紹了太極真人青瘦石吃方便飯的烹飪工藝，即把南莊植物的葉、莖皮壹起煮熟後，將汁液浸泡在米飯中，放入鍋中蒸，使米飯呈青色，米飯露出高格子。當它暴露在三個蒸汽中時，葉子的汁液被用來使它在每次蒸汽中“聚義”。唐代陳藏琦說:黑米法:取南燭莖葉搗爛，用腌汁浸泡，蒸九次，露九次。米粒緊實細小，黑如醫用玉珠，袋裝，可適用於遠方。宋代蘇頌在《本草圖說——木本物質——南燭》中記載，宋代制作精米所用的大米，在不同季節有不同的浸泡方法。四五月的時候，十斤熟炒鍋能用，泡了兩桶湯。從9月到3月，有水漬的只能住壹兩晚，不壹定要用湯喝。第壹種米是綠色的，蒸的時候會像個顏色。如果顏色不好，也可以洗掉，沾上新汁。到了宋代，林鴻的《山甲清宮》說“青米”——這是第壹次強調糧食。.....采摘枝、葉，搗爛取汁，用白的好粳米浸泡，無論多少，等壹兩個小時，蒸米，暴曬幹燥，堅實亮藍，儲藏。如果用的話，先以開水為計，燒開，就成飯了。水既不太多也不太少。不拿的話，有利於面子。材料:糯米500克，南燭葉50克。方法:1。糯米洗凈備用。2.南燭葉洗凈加500毫升水，煮半小時。去葉取汁煮糯米，文火煮2小時左右。當米色變成黑色時，煮熟後即可食用。功效:健脾補腎，止咳安神，明目烏發，適用於體質虛弱者的食療滋補。制作黑米的植物可以是南竹(Toarey Yang，古稱黑米，為杜鵑花科常綠灌木，葉多草，橢圓形，新葉鮮紅色，老葉深綠色；總狀花序腋生，花冠白色；漿果成熟時呈球形，紫黑色。註意這不是南點竹，烏桕(這是樹)，楓樹等。孫思邈的方子上說:南燭湯有益於頭發，也就是臉部，也溫補，也治百風病。服久了，淡清了，黑發留在臉上。楓樹的嫩葉可以代替茶葉。烏桕的根皮和葉具有消腫、解毒、利尿、止瀉的作用。