材料
水發香菇100g，鮮菇100g(罐頭)，味精、白糖、料酒、精鹽、醬油、濕澱粉、姜末、花生油、香油、鮮湯各適量。
操作
1.鮮菇去雜，洗凈，切成薄片；去除根部、雜質，洗凈，切成薄片。
2.炒鍋放入花生油，燒熱，加入姜末翻炒，加入蘑菇片。將蘑菇片翻炒幾下，然後加入糖、料酒、醬油、鹽翻炒入味，再加入鮮湯燒開，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油推勻即可食用。
蘑菇油菜心
材料
菜心500克，蘑菇罐頭350克，雞湯300克，精鹽7克，植物油1000克(約75克)，味精2克，料酒2克，糖3克，水澱粉20克，香油15克。
操作
1.將菜心洗凈，削尖頭部，然後用十字刀口從菜心尖端到菜心1/5的深度。
2.將炒鍋放在火上加熱，放入植物油，當油加熱到五成時，放入白菜，用勺子翻動，直到白菜變軟熟，倒入漏勺，挖出油。用油烹飪時，不要過量。如果葉子太爛，會破壞色澤和口感，影響菜品質量。
3.將原鍋置火上，依次加入雞湯(100g)、大白菜、精鹽(4g)、味精(1g)、白糖，翻炒片刻，取出大白菜整齊的放在盤中。
4.將炒鍋再次放在火上，加入雞湯(200g)、料酒、香菇、精鹽(3g)、味精(1g)，燒開，用水澱粉勾芡，倒入香油，攪拌均勻即可食用。
蘑菇炒豆角
材料
蘑菇罐頭150g，鮮刀莢150g，胡蘿蔔80g，味精3g，川椒10g，精鹽4g，香油8g，姜片6g，花生油20g。
操作
1.把蘑菇從罐子裏拿出來，控幹；鮮莢扯斷筋；去除胡蘿蔔的根部和頂部，剝去紅皮，切片。
2.將川椒放入鐵鍋內，用小火熄滅至脆，倒在案板上，碾成川椒粉。川椒在鍋裏烤的時候可以略脆，不能用大火烤，以免燒焦，失去原有的風味。
3.將炒鍋放在大火上，倒入花生油煮，將姜片煸炒，倒入香菇和胡蘿蔔片，加入精鹽，加水，煮5分鐘，然後放入刀莢煮3分鐘，放入味精，撒上香油，攪拌均勻，取出鍋放在盤子上，撒上花椒粉。