用料
麻薯預拌粉 400克
黃油液體 80克
純牛奶 80克
雞蛋液 200克
食鹽 4克
做法步驟
1、把黃油隔水加熱成液體放涼，常溫雞蛋液和常溫牛奶準備好！
2、雞蛋液黃油液牛奶加入鹽(不喜歡鹽甜口可以不加鹽，成品不會很甜)用手動打蛋器混合，加入麻薯粉用筷子攪拌成團！旁邊的幹粉用矽膠鏟刮壹下，然後靜置5——10分鐘，讓黃油充分被吸收！
3、帶上防粘手套，把面團揉至表面光滑，大概5分鐘左右(面團狀態很重要，跟出爐後是否塌陷有直接關系)！如果做芝麻味的，就這壹步快揉好面團的時候加入適量芝麻揉幾下、或者加入芝士碎做成芝士味，按自己喜好的口味加入配料即可
4、把面團分成25克壹個，搓圓放入鋪好油紙的烤盤(切記用油紙不要用錫紙)，間隔空隙壹定要大壹點！進烤箱前表面用小噴壺噴壹層水，可以結出漂亮的硬殼！
5、烤箱預熱上火165度下火170度，烤35分鐘左右！？(註意自家烤箱溫度，最後5分鐘註意觀察麻薯上色情況，我壹般設置成30分鐘到時間後，開爐燈看壹下麻薯上色情況再加2分鐘或者3分鐘！)
6、切記壹盤不要烤多了(很重要)！我的烤盤是30*40的，面團25克壹個，壹盤壹次只能烤12個！(每個烤箱脾氣不同，如果第壹盤出爐塌陷就烤40分鐘)
7、第二天麻薯會變軟，喜歡吃軟的就直接吃，外皮喜歡吃脆的，就用烤箱140度烘烤五分鐘，稍放涼外皮就是硬的！
麻薯出爐後塌陷原因: 1.跟面團狀態有關(面團不夠光滑可能會塌陷，揉過了也不行，如果揉過了到第三第四盤面團會變很粘手，不好成團！)
2.跟烘烤時間有關，時間烘烤不夠會造成塌陷，急不得啊！
3.受熱不均勻會塌陷，所以壹定不能壹次烤太多，這個必須劃重點哈！面團膨脹後只要是兩個麻薯之間碰到壹點點，都會導致受熱不均勻，碰到的地方出爐就會塌陷！壹定要給每個麻薯足夠空間膨脹！
4.麻薯烤好後，應立即出爐，不要悶在烤箱裏，否則會塌陷！
5.第壹盤進烤箱後，下壹盤可以提前劃分好，分勻後的小面團有些表面看起來不是很光滑的，可以在手中左右揉捏兩三次，讓它變光滑！(我壹次最多做四袋，因為制作的比較多，揉面團的時候可能有些地方沒有揉到位，在這壹步就需要稍微揉捏整形壹下)
6.烤盤上用油紙不要用錫紙，個人實驗得來，用錫紙出爐容易塌陷，我也不知道是何道理唉！
7.仔細看每壹個要點95%的都會做成功的，如果麻薯出爐後塌陷了，壹定是制作方法妳看不仔細哦！