（1）取適量百香果洗凈曬幹後切開，挖去果肉，將果皮碾碎，待果皮自然發酵50-100小時，在發酵好的果皮醬中按每100克添加1300-2600單位的量加入果膠酶，酶解20-30個小時後加入大米釀制的米酒，將酶解的果醬調整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃條件下繼續發酵24小時以上;濾過澄清，成為含醇量低於15%V/V的百香果果酒。
（2）百香果皮糖
取40個百香果洗凈後切塊，挖出果肉，將果皮的硬殼削去，切成細絲，並焯去水分倒入鍋中，加2斤冰糖，100毫升水開中火炒熱後轉小火慢慢加熱至沒有水分，再出放涼。百香果皮糖質地柔軟，口感酸甜適中，常吃它可以消除疲勞、養顏美容。
（3）百香果冬瓜排骨湯
取適量百香果洗凈，挖去果肉，放入冬瓜排骨湯中同煮，通過高溫可以將百香果皮的營養成分析出，使湯底更香甜，湯中的有益成分可以滋陰補腎、增強免疫力。
（4）泡水喝
百香果的果皮可以泡水喝，平時人們吃完百香果以後，把余下的果皮切成絲狀，放在陽光下曬幹，必要的時候可以取適量放在杯子中，直接用沸水沖泡，泡好以後會有濃郁的百香果氣味，而且泡好的水味道甘甜，降溫以後可以直接飲用。
擴展資料壹、百香果形態特征
草質藤本，長約6米，裂片邊緣有內彎腺尖細鋸齒，近裂片缺彎的基部有1-2個杯狀小腺體，無毛。莖具細條紋，無毛。葉紙質，長6-13厘米，寬8-13厘米，基部楔形或心形，掌狀3深裂，中間裂片卵形，兩側裂片卵狀長圓形。
外副花冠裂片4-5輪，外2輪裂片絲狀，約與花瓣近等長，基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，內3輪裂片窄三角形，長約2毫米；內副花冠非褶狀，頂端全緣或為不規則撕裂狀，高約1-1.2毫米；花盤膜質，高約4毫米；雌雄蕊柄長1-1.2厘米；雄蕊5枚，花絲分離，基部合生，長5-6毫米，扁平。
二、營養價值
百香果具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神氣保健作用。
百香果的果汁色、香、味、營養極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，適合生產果汁、果凍、果露、果醬等產品。
參考資料：