紅曲米是壹種什麽大米？中醫稱之為紅米。它由秈米、粳米、糯米等制成。由紅曲黴發酵而成。它是棕紅色或紫紅色的米。其味甘溫，有健脾消食、活血化瘀的功效。主要用於產後惡露不絕，瘀血腹痛，食積腹脹，赤白痢，跌打損傷。
紅曲米1活血化瘀的功效與作用
紅曲米是壹種棕紅色至紫紅色的大米，具有活血化瘀的作用，可用於赤白痢、產後惡露、跌打損傷的輔助治療。
2、健脾消食
紅曲米是壹種常見的食療食品，具有健脾消食的作用，通常可用於食積腹脹的輔助治療。
3.降低血壓和血脂
紅曲米對腎素低的高血壓有很好的降壓作用。紅曲米能顯著降低血清總膽固醇和總甘油三酯，顯著提高高密度脂蛋白膽固醇的紅細胞聚集指數和血小板粘附率。
4.細菌抑制
紅曲米能產生抗菌物質，對芽孢桿菌、鏈球菌、假單胞菌等有抗菌活性。，其抗菌活性由兩種色素產生，即紅曲色素和泛紅胺。但紅曲米不能抑制大腸桿菌、枯草芽孢桿菌和幹酪乳桿菌。
5.其他功能
輔酶Q10又稱癸烯醌，可從紅曲黴發酵後分離得到。是細胞代謝和細胞呼吸的激活劑，能改善線粒體的呼吸功能，促進氧化磷酸化。也是細胞自身產生的天然氧化劑，可以抑制線粒體的過氧化作用，保護生物膜的結構完整性。對免疫力有非特異性的增強作用，可增加吞噬細胞的吞噬率，增加抗體的產生等。
紅曲米的營養價值為1。現代醫學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，其中所含的紅曲K能阻止膽固醇的產生。
2.紅曲米皮紫紅色，心紅色，微酸，味淡。它對蛋白質有很強的著色能力，所以常被用作食用著色色素。
3.紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，還具有健脾消食、活血化瘀的功效。
紅曲排骨怎麽吃食材:寸排(長約1.5寸，寬約2厘米)
輔料:白糖、味精、鹽、料酒、紅曲、丁香。
練習:
1，排骨用開水焯水後，撈出，洗凈，裝盤；
2.將糖、味精、鹽、料酒、紅米、丁香(幾粒)加入適量水中，煮至汁濃稠，勾芡後澆在排骨上。
食物小貼士:
1，肋骨斷了，就是肋骨上的血絲去掉了；
2.紅曲米天然上色，超市有售。
紅曲粳米粥具有活血化瘀、健脾消食的功效，可用於防治產後惡露不絕、瘀血腹痛。
原材料:
紅米30克，粳米100克，紅糖少許。
制作:
1.將紅米和粳米去雜，用清水洗凈。
2.在洗凈的鍋中放入適量清水和粳米，放在火上，煮沸後加入紅米，用文火煮至粥成，加入紅糖調味即可。
特點:
粥軟糯，香甜可口。