該方法如下:
取250 ml至1升牛奶(市面上約1-4袋鮮奶)，或用奶粉沖奶。加熱煮沸，加入糖。(不加糖也可以)。冷卻到40度左右。類似體溫，以不燙手為宜。將其倒入合適的幹凈容器或酸奶制作機中。？
從冰箱中取出1袋發酵劑，室溫放置15分鐘至1小時，使其與室溫平衡。(同時煮牛奶可以節省時間)撕開小袋，將發酵劑倒入牛奶中攪拌均勻。註意:不要劇烈攪拌，也不要攪出很多氣泡。置於40℃左右發酵4-6小時。發酵過程中不要搖晃、搖動或攪拌。當牛奶剛剛凝固，出現少量乳清時，發酵完成。喜歡吃酸奶的可以適當延長發酵時間。？
將發酵好的酸奶取出，放入冰箱冷藏數小時或過夜。停止乳酸菌的生長，繼續產生風味物質，讓酸奶更醇厚，凝固更徹底。？
從冰箱裏拿出來攪拌壹下。吃之前可以根據個人口味加糖，也可以加果汁和果料。不能吃糖的人，可以加甜味劑，也可以不加。怕冷的人可以把酸奶放在常溫下吃。？
註意:所有用於發酵的器皿都要幹凈。並用開水煮沸或燙傷。手術中壹定要註意衛生。？
可能出現的問題和解決方案:
1.牛奶不凝固？
a加發酵劑時牛奶太熱，菌種燙死。？
解決方法:下次讓牛奶冷卻。？
B.牛奶或奶粉中含有抗生素等抗菌物質來抑制菌株。？
解決方法:更換牛奶或奶粉。？
C.由於保存不當，菌株已失活或過期。？
解決方法:換起動機？
2.牛奶凝固不完全？
A.發酵時間不夠。？
解決方法:延長發酵時間。？
B.它在發酵過程中被搖動。？
解決方法:放在安靜穩定的地方發酵。？
3.牛奶凝固後水分(乳清)過多？
A.牛奶太稀了。？
解決方法:加入奶粉(2%)。？
B.發酵時間過長？
解決方法:註意發酵時間。？