提前準備好冰糖和開水，水可以過糖葫蘆。也可以用白糖，但是白糖比冰糖容易，顏色非常容易變成黃白色或者灰黑色。
壹定要把糖放在開水裏融化，然後用中火把冰糖煮到融化，這樣可以盡量減少滾的次數，避免反沙。當鍋逐漸冒泡時，轉小火，不滾，但可以輕微晃動鍋，煮至泡沫更細膩，轉小火。煮大約5-7分鐘。
用筷子蘸糖液，用冷水浸泡，然後品嘗。如果很粘，說明還不夠熟。再煮壹次，試幾次，直到糖液逐漸變黃。再試壹次，會很脆。煮好後立即將鍋傾斜，不要離火太近，防止糖液燃燒變黑變苦，也不要走遠，防止糖液凝結。
並把磨好的山楂果用糖水包好，拿出來放在塗有食用油的板子上，快速拉下來，這樣糖葫蘆就有了顯著的大塑料袋，非常美觀大方。冷卻五分鐘後即可取出。
註意:山楂果不宜長時間留在糖槳中。熱糖槳很燙，非常容易把果脯燙軟，軟冰糖葫蘆也沒那麽酸脆。
糖葫蘆煮糖能量是糖與水的比例為2:1。壹般每6斤老糖要加3斤水，每3斤新糖要加1.4斤水。在此之前，先把鍋仔細清洗幹凈，再加入白糖，然後先放冰糖再放水，糖水比為2:1。
如果怕不燃，可以放壹點點玻璃脆，如果怕防沙，可以加壹點點檸檬酸鈉。比如在鍋裏加入250g水、500g糖、1g玻璃脆片和少量檸檬酸鈉，小火煮沸，攪拌至糖槳變成淡黃色，這樣可以減小火候，保持糖槳不凝結。這時候糖就可以慢慢包起來了。
基本都是用純冰糖，從古到今都有人要做，但是白糖成本更低，所以為了降低成本，會用白糖做菜。
冰糖煮的冰糖葫蘆不易粘牙，入口即化，吃起來香脆。糖剛好相反，冰糖葫蘆很粘。雖然白糖做的糖葫蘆顏色更好，但是如果冰糖煮的好，糖葫蘆的顏色也會不錯。