芝麻油，北方稱為麻油、麻油，是從芝麻中提取出來的，有壹種特殊的香味，所以叫芝麻油。麻油燉蛋，就是麻油燉蛋。所謂香油燉蛋，其實就是在燉蛋的時候，往裏面放點香油，壹起燉。
吃香油燉蛋的好處:
保護血管:芝麻油對軟化血管，保持血管彈性有很好的作用。其豐富的維生素E有利於維持細胞膜的完整性和正常功能，減少體內脂質的堆積。芝麻油中含有約40%的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，促進膽固醇代謝，有助於消除動脈壁上的沈積物。女性經期吃香油燉蛋，能有效保護血管，使經期傷口早日愈合。
潤腸通便:芝麻油中含有大量油脂，還具有良好的潤腸通便作用，對便秘有壹定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，可以潤腸通便。
多吃香油燉蛋，有助於加快排除邪血，補充流失的E、鐵、鈣等營養物質，提高身體抵抗力。
不適合人群:患有細菌性痢疾、急性腸胃炎、腹瀉等疾病的人應避免多吃香油。
配料:雞蛋、鹽、香油、洋蔥。
練習:
1，雞蛋打入碗中，放少許鹽，用筷子打散均勻；
2、然後加入適量的水(水最好是隔夜熱水或溫水。)，繼續用筷子攪拌；
3.攪拌均勻後，用小勺撇去浮沫；
4.撒上蔥花，或者放著，然後上鍋蒸。
6.煮好後加入醬油和香油，就可以享用了。
小貼士:
1，如果怕煮過頭，最好給碗蓋上壹層保鮮膜，這樣就不會有蜂窩了。
2.雞蛋中的蛋白質會在60-70攝氏度時凝固。蒸的時候，如果火大，蒸汽猛，蛋液外層溫度會迅速上升，造成內外溫差大。當裏面的蛋液凝固後，外層會脫水成蜂窩。
麻油燉蛋是很好的食物搭配。不僅不飽和脂肪酸與蛋白質結合，而且非常清爽，可以同時提供蛋白質和能量。特別是人體所需的必需脂肪酸(亞麻油酸)由芝麻油提供，消化吸收率高。同時對維持人體正常抵抗力有顯著作用。對保持正常的精神狀態也很有效，對胃的吸收消化也有好處。凡事都要適可而止，什麽好吃的都不要當飯吃。