想燉排骨不用柴火，用以下方法:
1，先將排骨放入水中焯水，去除血漬和泡沫(鍋內壹定要放冷水，否則肉不會燉爛)，取出排骨。2、換壹鍋水，把排骨倒進去繼續煮(這裏的水也必須是開水)，不要加鹽等調料，可以加姜，可以加幾滴醋(這樣燉出來的排骨容易燉在湯裏)。
3、燒開後小火燉1小時(和高壓鍋壹樣難吃)。
4.排骨燉好後，加入味精、鹽等調料。
2
燉排骨送柴火是什麽原因？
鹽放得太早了。
很多人燉排骨的習慣是先用醬油炒壹下，然後把所有的食材(包括食用鹽)放進去壹起燉。最後發現肉吃起來比較柴，因為放鹽和醬油的時間沒有捏好。燉排骨時，如果鹽或醬油放得太早，鹽就會溶解在湯裏，湯的濃度就會增加，對肉的細胞膜產生壓力，細胞內的水分就會排出。它就像壹塊海綿。當我們用手擠壓它時，水會被排出。水分排幹後，蛋白質和脂肪會過早凝固，肉就當柴了。
三
燉排骨為什麽不放八角？
如果在燉排骨湯的時候把八角放入湯中，排骨中含有的壹些營養成分會流失，排骨的壹些原有的風味和湯汁也會被掩蓋。其實燉排骨的時候加八角是完全沒有必要的。這兩種食材本來是用來去除魚腥味的。其實排骨的腥味並沒有大家想象的那麽重，排骨的腥味和牛羊肉的腥味也不壹樣，因為在燉排骨湯之前，只需要用料酒腌制壹次排骨，只需要這壹步就可以消除排骨中含有的腥味。
四
燉排骨放什麽食材？
燉排骨湯可以含有玉米、胡蘿蔔、山藥、蓮藕、冬瓜、海帶、黃豆等。玉米或胡蘿蔔燉排骨好吃，但脂肪含量高，可達30%以上。燉排骨的時候加幾片甜甜的玉米，既能增加營養，又能起到去油的作用，讓湯更加鮮美爽口。燉的時候直接加入玉米段。在湯裏加入粗糧會有壹些意想不到的健康效果。
清湯要慢煮，少放調料。主要調料是蔥、姜、蒜、辣椒、香葉。如果喜歡菌類，可以加入茶樹菇或者西洋參。千萬不要放醬油，會影響湯的顏色。不要放調料，保持湯的原味最重要。壹般燉湯清淡可口，排骨沒什麽味道，以湯為主。
聲明:本站內容僅供參考，不能作為診斷和醫療的依據！
我猜妳喜歡它
相關文章
更多
排骨可以冷凍嗎？排骨可以凍多久？
排骨是很多人煲湯必不可少的食材，做出來的味道也很鮮美。排骨是營養食品，可以冷凍嗎？
砍
65，438+0，000次閱讀
壹頓飯可以吃幾根排骨減肥？排骨還是雞肉？
排骨是