區別壹:價格
這恐怕是很多家庭廚師關心的問題。壹般純花生油的價格在15-20 /1斤左右，但是市面上的“純花生油”實在太多了，我真的不知道哪種才是純的。
麻油價格也有高低之分。壹般通過質量認證走市場路線的優質麻油售價是花生油的幾倍，賣到100-140/斤。相對而言，大麻的產量和出油率遠低於花生，供不應求。而且，麻油營養價值優越，整體性價比比花生油高。不過目前麻油還是小眾油。
區別二:色香味
花生油呈暗黃色，越深純度越高。香氣很濃，炒素菜很合適。但最後的菜，如果油不夠熱，會留下花生油的味道。有些人不喜歡，但壹般都能接受。市面上大部分品牌的花生油都添加了花生香精，尤其是烤箱烘焙後的人造花生香精真的很刺鼻。
香油呈深藍色，有淡淡的植物香味。用香油做飯有壹個很大的特點就是不太油膩，味道特別。它的顏色和味道都是市面上不常接觸的油。目前除了部分低質外，完全假冒的麻油很少。我用的香油還是維維商城(專門賣香油等營養食品的網站)的，質檢手續比較齊全，產品介紹頁面很詳細。
區別三:怎麽吃
花生油耐高溫，營養成分不易被破壞。可以炒、煮、燉、炸。唯壹不好的是用來做涼拌菜，含有大量脂肪，口味較重，很少用來做涼拌菜。花生油熱量高。吃多了對心腦血管有壹定的影響，容易發胖，也容易長痘痘。香油不適合高溫，普通煎、炒、燉、涼拌都可以，不適合油炸。溫度過高會破壞其營養成分。麻油可以用來涼拌，而且不油膩，吃起來很香。巴馬人喜歡這樣吃。
區別四:營養價值
1)花生油和麻油都含有大量的不飽和脂肪酸，但麻油含量更高，它含有α-亞麻酸(花生油幾乎不含)。芝麻油中ω-6亞油酸與ω-3α-亞麻酸的比例為2.4:1，符合世衛組織推薦的≤4:1的最佳比例，而花生油不具備這壹優勢。
2)兩者都具有保護血管壁、防止血栓形成、預防動脈硬化和冠心病的作用；提高人腦記憶力，延緩腦功能衰退。但花生油熱量高，含有大量脂肪，而麻油熱量低，能有效去除體內脂肪，相對不易引起肥胖，還能預防“三高”，治療便秘。