具體做法:
首先，爆炒鮑魚
材料
材料:鮑魚400克。
輔料:香菇(泡水)75g，冬筍75g。
調料:鹽5g味精4g料酒8g澱粉20g姜汁4g蔥油20g高湯50g。
練習:
1.將鮑魚出殼，去腸，清水沖洗，加鹽醋擦洗，去除粘液，再次沖洗，將鮑魚殼擦洗幹凈，放在抽屜上蒸3分鐘取出。
2.將蘑菇和竹筍均勻切片，用開水浸泡後取出，分別放入鮑魚殼中，將新鮮鮑魚轉十字刀，然後將每只鮑魚切成4塊。
二、紅燒鮑魚
材料
材料:鮑魚500克。
調料:鹽5g醬油15g蔥5g姜2g米醋3g澱粉2g香菜1g糖4g。
練習:
1.用勺子把鮑魚的後柱敲碎，撬出來，去掉後面的綠色內臟，洗凈。
2.將鮑魚殼放入沸水中焯5分鐘消毒。進行最後的裝載。
3.將鮑魚前端換成斜十字刀，切姜末、蔥花、香菜碎。
4.將適量的海鮮醬油、米醋、糖、鹽倒入碗中，根據口味進行攪拌。澱粉可以放也可以不放，米醋和糖稍微腥壹點。
5.鍋中倒入適量油，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒，然後將準備好的湯汁倒入碗中(如果湯汁少，加入適量水)，瀝幹湯汁約5分鐘。鮑魚熟了，放入香菜末翻炒兩下，然後出鍋裝盤。
第三，蒜蓉蒸鮑魚
材料
材料:鮑魚8只。
輔料:柿子椒半個，紅椒半個。
調料:味精1g蒜1g料酒15ml醬油5ml橄欖油90ml水15ml。
練習:
1.用刀從根部把鮑魚肉從殼裏切開，去掉黑色的沙袋。用家裏用過的牙刷刷鮑魚殼內外。
2.鮑魚肉用水洗凈後，先從中間那塊切壹刀，這樣鮑魚可以更薄，蒸的時候好吃，吃起來方便。然後在鮑魚肉的最上層放壹把十字刀，切開後放回殼裏。
3.大蒜切塊，沸水鍋焯15秒，撈出瀝幹備用。
4.將油倒入鍋中，用中火加熱。油溫到五成熱時，倒入瀝幹的蒜末，小火煎至鮮黃色，取出，鋪在廚房紙上，吸幹多余的油。
5.切壹些蒜末，與炒好的蒜末按1: 1的比例混合，加入1湯匙(15ml)西班牙橄欖油、料酒、生抽、味精拌勻。
6.將水倒入蒸鍋，燒開後放入鮑魚，倒入調好的蒜汁，加蓋蒸8分鐘。
7.取出後把盤中多余的湯倒掉，青紅椒切碎撒在鮑魚上。
8.將剩余的5湯匙橄欖油倒入勺子或小鍋中加熱，然後迅速澆在每只鮑魚上。
四、蘑菇鮑魚湯
材料
配料:鮑魚100克
配件:蘑菇100g。
調料:鹽5g，澱粉5g。
練習:
1.香菇洗凈切片，鮑魚肉洗凈切片，用少許鹽和澱粉拌勻。
2.鍋裏放調料熬湯，蓋蘑菇片5分鐘，然後鮑魚條煮5分鐘，壹天壹頓。