酸辣雞爪
佐料
雞爪壹斤，蒜兩盎司，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒教程，鹽。
1.雞爪洗凈，切成兩半。
2.鍋內烷烴熱水，姜、雞爪煮10-15分鐘，雞爪煮透。
將煮好的雞爪放入冰水中攪拌，這樣雞爪會很脆，表面的膠質也會被洗掉。
4.準備壹個大碗，將蒜米剁碎，拌入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油，然後加入雞爪繼續純正均勻，用保鮮膜覆蓋半天以上，期間記得翻雞爪。
醬雞爪
佐料
雞爪幾個，1-2大勺豆豉，2個剁碎的紅辣椒，適量的大蒜，1大勺麥芽糖，白醋，蠔油和醬油，適量的生抽。另壹個是糖和鹽。
學習課程
1.用白醋和麥芽糖把雞爪在水裏煮壹會兒，然後撈起。
放入熱油中炸至雞爪完全泡透，皮和骨頭完全剝離。
炒蒜，紅椒，豆豉，調好調料，就是用醬油，耗油味精等。，然後用風爪蒸30分鐘左右！
鹽焗鳳爪
佐料
雞爪200克，粗海鹽50克，姜酒，蔥，白鹽水√教程水。
1.雞爪洗凈，去指甲，然後用白鹽水浸泡；
2.蔥切段，碗中放少許姜酒拌勻；
3.用砂紙把油掃幹凈，把泡好的雞爪和姜酒、蔥拌在壹起，然後用砂紙包好，再蓋上海鹽。4.將裹上海鹽的雞爪放入烤箱，250℃烤40分鐘。
五香雞爪
佐料
雞爪，小辣椒，蒜，姜，桂皮，八角，茴香。地區課程
1.將雞爪切成兩半，將雞爪放入水中焯壹下，3-5分鐘後瀝幹水分。別忘了用筷子把雞爪分開，以防損壞。
2.小辣椒壹抓，蒂斜著切成兩半，前半部分去皮切塊。姜片去皮切片，桂皮、八角等香料適量。
3先放火燒鍋，加熱。倒入花生油。等溫熱後，將蒜和姜放入鍋中翻炒，再放入雞爪翻炒。
4.雞爪發出香味後，可以放入桂皮、八角、茴香翻炒，加入少許鹽翻炒幾分鐘。煮些水讓它更美味。煮的時候水量比爪還要均勻，這樣煮出來的雞爪比較脆。
5.再加點醬油，蓋上鍋蓋煮開，轉中火，煮到湯差不多幹了，再加點鹽調味。
檸檬雞爪
佐料
雞爪；黃瓜；檸檬；泡:小米_辣蒜；生姜；醋:冰糖；石油；料酒，教程
1.雞爪洗凈後，分成三段。雞爪管壹刀切開，中間對半切開。
2.將鍋裏的水燒開，放入雞爪，用清水洗凈。
鍋中加入足夠的水浸泡雞爪，加入姜片、藤蔓、料酒，大概五六分鐘就可以撈起來了。準備壹盆冷水。如果有冰水就更好了。雞爪煮熟後，立即撈起，丟入冷水中。把雞爪裏面的膠質洗掉，雞爪就可以瀝幹了。姜和蒜切成姜末，蒜末和黃瓜切成小塊，檸檬切片，浸泡在布朗和小米切成小塊。
4.把材料放在壹起，加入冰糖，醬油和果汁。
5.調好汁後，倒入雞爪拌勻，讓雞爪基本泡在汁裏。食用前蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹天左右。