吃幹黃花菜有什麽好處和禁忌？
首先，吃幹黃花菜的好處
1、幹黃花菜含有豐富的粗纖維，能促進新陳代謝，清熱解毒，清胃通便，還能收到益氣養胃，活血的功效。
2.幹黃花菜有很好的健腦、抗衰老作用。因為它富含卵磷脂，是體內許多細胞特別是腦細胞的組成成分，對增強和改善腦功能有重要作用，同時能清除動脈中的沈積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈閉塞等癥狀有特效，所以人們稱之為？健腦食品？。
3.幹黃花菜能顯著降低血清膽固醇含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。幹黃花菜還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，豐富的粗纖維能促進糞便的排泄，因此可作為防治腸癌的食品。
二、食用幹黃花菜的禁忌
1，雄蕊不去。
因為黃花菜的毒素主要儲存在花蕊裏，吃了壹定要清除。它的有毒物質是秋水仙堿，是壹種治療痛風的藥物。本身沒有毒素，但經過消化系統後會轉化成秋水仙堿，毒性相當大。
2.不要浸泡
黃花菜是經過高溫日曬後的成品。在制作加工中已經去除了毒素，但為了健康，吃之前還是要泡壹下，而且還是要用溫水泡很多次。記得多泡幾次。
3.攝入過量
過量攝入，要避免中毒，因為黃花菜和秋水仙堿類物質，壹個成年人攝入0.1至0.2毫克的秋水仙堿相當於50至100克新鮮黃花菜，會出現中毒癥狀，如果攝入量達到3至20毫升，會直接導致死亡。黃花菜的熱量是199大卡，每天吃15克左右最好。
黃花菜幹有哪些做法？
1，黃花菜雞蛋湯
材料:雞蛋100克，幹黃花菜20克，瘦豬肉80克，鹽3克，醬油5克。
做法:黃花菜先用冷水洗凈，瘦肉切塊。鍋中加入1000克水，燒開，加入瘦豬肉略煮，再加入黃花菜。然後倒入打好的蛋糊，煮開。加入精鹽和醬油。
2.黃花粉絲
材料:幹黃花菜100g，幹粉絲100g，鹽，味精，料酒，香油，蔥，姜，青蒜，雞湯，醬油，植物油。
做法:將幹黃花用溫水浸泡2小時左右，然後摘下來用冷水洗幹凈，碼整齊，擠出水分，中間切開，在盤中打開。將幹粉絲用開水浸泡2小時左右，然後用冷水洗凈，瀝幹水分，裝盤。將蔥、姜、蒜切成細粉。將炒勺燒熱，放入植物油，放入蔥姜炒香，放入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開後小火煨。等湯幹了，放入青蒜，淋上香油。