食材明細：
主料：
細蛋面 300克
配料：
油潑辣子
蒜蓉
熟花生碎
榨菜末
黃瓜絲
香菜末
香蔥末 各適量
秘制調料：
芝麻醬 50克
花椒 4克
八角 0.3克（壹枚八角的?即可）
熟芝麻 5克
白糖 20克
鹽 5克
雞粉 2克
醬油 20克
香醋 30克
香油 20克
口味麻辣
工藝拌
主要食材米面類
具體做法如下；
1.先把花椒和八角炒香。2.把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機。3.用料理機把花椒八角攪打成粉。4.攪打好後，把花椒八角粉倒入芝麻醬裏。5.用勺子把芝麻醬攪勻。6.把熟芝麻倒入芝麻醬裏。7.倒入適量香油把芝麻醬澥開。8.然後放入鹽、雞粉和白糖。9.倒入香醋拌勻。10.倒入醬油拌勻。11.這些調料拌勻後，秘制澆汁便制作完成了。12.湯鍋水燒開下入面條。13.面條煮八成熟撈出，澆壹勺蔥油。14.把面條不斷的用筷子挑起晾涼。15.把拌好油的面條倒入盤中。16.先澆上蒜汁。17.撒上榨菜末。18.撒上熟花生碎。19.澆上油潑辣子。20.最後澆上秘制醬汁。21.然後撒上香蔥末。22.再放上黃瓜絲和香菜末，吃的時候拌勻即可。23.最後再重復壹下，拌面用的所有調料展示；“秘制澆汁、油潑辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香蔥末、黃瓜絲、和蒜汁等”。
溫馨提示；
1、制作此面使用細蛋面比較好，如自己搟制更好，方法為，壹斤面粉放壹枚雞蛋、1克食用堿，用200毫升清水和成硬面團，餳20分鐘，然後搟皮切絲即可。用煮和蒸的方法都可以，面條煮八成熟即可，然後撈出拌入蔥油，迅速令其冷卻，方法為，可用筷子來回挑起，使其散熱，有條件用電風扇吹更好，不建議過涼水。
2、秘制澆汁裏面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以，放多了味道太濃烈反而不美，用50克芝麻醬最多只需放四分之壹粒的炒熟的八角即可，500克芝麻醬放壹枚八角就行，我是炒了壹枚只掰了壹點點使用。還可以往秘制澆汁裏放10克的芥末醬，或用3克的芥末油代替也行，味道會更美秒，但不可以放多。
3、再重復壹遍，制作“秘制澆汁”的投料數量是；香油、醬油、糖、醋的比例為2＋2＋2＋3，也就是用50克芝麻醬來調制，放20克香油、20克醬油、20克白糖加30克香醋即可，其它可按自己的喜好酌情投放。