豬肉燉粉條，川菜和東北菜，起源於四川。唐朝時，薛非常喜歡川菜。薛被政府派到東北後，也把川菜帶到了東北，並根據當地的風格發展成了東北菜。豬肉燉粉條是以五花肉、粉條、酸菜或白菜為主要原料。
典故和傳說
豬肉燉粉條是東北菜的代表之壹，起源於四川。唐朝時，薛非常喜歡川菜。薛被政府派到東北後，也把川菜帶到了東北，並根據當地的風格發展成了東北菜。
飲食文化
俗話說蘿蔔白菜各有所愛。豬肉燉粉條是壹道味道各異的菜，衍生出無數不同的食材。在保留了豬肉燉粉條菜的優點的同時，也衍生出了壹些口味層次更豐富的菜品。比如白菜燉肉粉絲，豬肉粉絲燉豆腐，蘿蔔白菜燉肉粉絲等。根據加入的配料不同，調料也相應變化。更多食材的加入也豐富了菜品的營養、色香味，也能適應更多人的口味。
生產方法
五花肉切成小方塊。
將鍋放入冷水中，加入料酒，姜片焯水，焯水後撈出。
鍋裏倒油，放入冰糖，翻炒出糖色。
這樣炒，會紫紅色。
加入五花肉，翻炒上色。
然後加開水——壹定要加開水，不要加五花肉。
然後加入配料表中的香料、桂皮、香葉、八角、蔥姜，加入壹勺甜面醬，加入醬油。
煮開後煨40分鐘。
40分鐘後加入粉絲香菇再燉20分鐘。
然後，用大火收汁，直到湯汁變濃。
川菜概念
新常態下，現代川菜理論體系的重構，包括川菜三大流派的劃分，都是基於上合幫、小合幫、下合幫的既定結論。規範完整的表述如下:上河幫川菜，即以川西成都、樂山為中心的榮派川菜，特點是與民和平，調料豐富，口味相對清淡，傳統菜肴較多；小河浜川菜是川南以自貢為中心的壹種鹽浜菜，包括宜賓菜、瀘州菜、內江菜。其特點是味濃、重、濃。下河幫川菜以達州菜、重慶菜、萬州菜為代表。三* * *共同構成了川菜的三大主要分支，代表了川菜發展的最高藝術水平。
風味特征
川菜的特色
鮮醇，麻辣，壹菜壹格，各種菜都好吃。
川菜有六種:辣、甜、鹹、酸、苦。在六種基本香精的基礎上，可以調配變化成多種復合香精。在川菜的烹飪過程中，如果能運用主次、深淺、用量，選料、切料、烹調得當，就能做出各種風味獨特的美味菜肴。
川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油、濃，重用“三椒”(花椒、辣椒、辣椒)和鮮姜。調味方法有幹烤、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味，形成了川菜的特殊風味，享有“壹菜壹式，百菜壹味”的美譽。
川菜的復合味有鹹味、家常味、麻辣味、焦辣味、魚味、姜汁味、怪味、椒麻味、酸辣味、紅油味、蒜泥味、芝麻醬味、醬香味、煙味、荔枝味、五香、香糟味、糖味等20多種。