鍋貼是Xi、關中、晉南的傳統小吃。用糯米、紅棗或蜜棗蒸；有的會加紅豆、葡萄幹等。在鐵甑上蒸。
苦糕小吃歷史悠久。甑是中國古代壹種非常古老的蒸籠，由陶、銅、木、鐵等制成。經過民間傳承，鐵甑被保留下來，用它蒸出來的粘糕也有壹種特殊的風味。煎餅歷史悠久。據考，糯米糕是由中國最古老的“粉餅”演變而來，到唐代趨於定型。因為蒸煮袋是用蒸煮袋蒸的，所以叫蒸煮袋。
盤餅是關中地區和晉南地區的壹種地方小吃。陶贊蒸的品質最好。甑餅的原料是糯米(傳統無錫糯米)和大棗(靈寶毛頭大棗最佳)，配比為每鍋10斤糯米和3斤大棗，對泡米、甑、加水、火力都有嚴格要求。
鍋貼，形色俱佳，軟硬適中，軟糯香甜，口感醇厚，真是冬春早餐佳品。煎餅歷史悠久。相傳是幾百年前從陜西傳入的。甑是壹種古老的炊具，底部有壹個小孔，可以放在鍋上蒸食物。靈寶俗稱金子，所以甑餅也叫金子餅。
蒸煮袋的軼事典故
吃蒸煮袋會上癮。有壹個作家，早上7點跑步，早上8點在年糕攤吃三碗，回來關上門，直到下午4點才停筆。他寫書好幾年了，強勢，陰暗，短視。鍋貼真的是Xi的特色小吃。
光是看那口蒸甑餅的深底大鍋，就完全“驚呆”了:口寬2.6尺，鍋深2.8尺，鑄鐵制成。陜西有句古話，把這種鍋叫做“甑”，因此得名甑餅。賣甑餅的商販也很“目瞪口呆”。當鐵甑蒸甑餅被外面的煤煙熏黑後，直接搬出壹個大排檔，很像壹個巨大的黑鼓。
其實這種鐵甑並不是秦獨有的，二十年前全國各地幾乎都可以看到。在古代，蒸鍋有陶罐，商周有青銅罐。宋代大詩人陸遊的《秋花之歌》中有“長珠照地光，大廚玉使村香”的詩句。但是，宋朝的反駁已經是鐵壹般的反駁了。
改革開放以來，生活發生了翻天覆地的變化，沿用了兩千多年的鐵甑逐漸淡出了人們的廚房。只有在陜西，古風猶存，農村農民的爐子大多還在用這種巨大的鐵甑。
不僅僅是Zan，陜西人吃的東西很多，比如吃羊肉泡饃的大老碗，喝湯的大盆，甚至喝茶的大茶壺。總之，大鍋炒菜，大碗盛酒，才是吃得開心，吃得大的不二法門，造就了這裏的飲食文化。連陜西人都是天生的暗紅臉，方臉，看起來像壹尊大鐵甑。
雖然蒸甑餅的鐵甑比較大，但是甑餅比較軟，比較精致。這種點心是用糯米、豆子和紅棗蒸的。蒸熟後，遠遠就能聞到糯米特有的香味。甑餅也很好看。下層的白米飯已經滲入棗色，呈現出明亮濕潤的緋紅色。雲豆上層是咖啡色，上層是紅棗，已經爛成了暗紅色的棗泥。攤販在棗泥上撒上壹層綠色的葡萄幹，甑餅的顏色更加豐富分明。
味道很好，又軟又甜，熱量也很多。尤其是秋冬季節，Xi安的大街小巷隨處可見年糕的攤販，很多上班族也把年糕作為必不可少的早餐。