市場上的假羊肉串是用什麽冒充的
市面上的假冒羊肉串，大多是鴨肉仿造的，別說什麽貓肉狗肉老鼠肉，得不償失，用鴨肉不更便宜還健康麽。
鴨肉相對便宜，而且色澤偏暗，接近羊肉顏色，只要加上壹點兒羊肉香精和色素，就可以騙過大多數人。用它作假，是性價比最高的選擇了。
“假羊肉串”是普遍存在的，它普遍存在於自助餐廳，社區團購，網絡平臺等低價區。
對健康而言，“假羊肉串”雖然不如真羊肉串健康，不長期大量食用的話，傷害也十分有限，畢竟，燒烤店羊肉串本身就不算特別健康的食品。
除了“假羊肉串”，假涮肉也不少，像市場的商品包裝箱上直接就寫“火鍋鴨肉”，這就是直接賣給自助餐廳的，真相自助餐廳非常清楚，然而到了店裏就是當羊肉擺放。
對於食品安全資質方面，很多生產廠家都有正規的資質，壹些小作坊就良莠不齊了。
鴨肉如何搖身壹變成羊肉?
“造假”步驟：
1.鴨脯肉去皮，切成塊狀(2*2cm)。
加上調味料、高粱紅色素、嫩肉粉、羊肉香精腌制，模擬羊肉的顏色和香味
2.壹塊鴨肉、壹塊羊油組合穿插起來，羊油烤化後，為羊肉串增添靈魂-膻味
3.上火烤熟，撒孜然!
怎麽分辨是不是假羊肉串
單靠肉眼很難完全分辨，只能借助實驗室檢測真假。
網上說的那些分辨方法，比如看顏色、看紋理、聞氣味，大多不是很靠譜。
假羊肉串在色素、香精加成下，很容易模擬出真羊肉的顏色、氣味，我們這次就沒有買到過壹眼假的羊肉串。
咱們普通人想要避開假羊肉，還是從店鋪和價格來篩選會靠譜壹些：
1.盡量去連鎖餐廳吃
別覺得我們在玩「廢話文學」啊，現在的造假技術越來越高超，要單看外觀辨別真的很困難。
但從這次的實測結果看來，至少正規的連鎖餐廳都是沒有翻車的。擔心踩雷的小夥伴，盡量選擇連鎖門店吧。
2.盡量買貴的
真羊肉串的成本就需要2.7元/串(按照20g壹串算)，如果妳吃的羊肉串便宜得離譜，就得掂量掂量羊肉成本，小心壹些了。