九娘糕是江蘇蘇州漢族的傳統名點。是春天的時令小吃。它的外觀類似於壹個小月餅。面條是由清酒制成的。因為氣候的原因，往往只適合賣壹季。最好的品嘗季節是清明節前後。九娘糕分為葷素兩種，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷。熱食發酵餅更佳，特點是甜、肥、軟而韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，口感鮮明。這種餅是用酒發酵的，所以需要的時間比較長，所以面團壹定要放在比較暖和的地方，幫助發酵。天氣太冷時，可以先將電飯鍋加熱並拔掉電源插頭，然後將面團放入鍋中發酵，但溫度不能太高，以免燙傷面條。除了豆瓣醬，熟面粉還可以拌入芝麻和糖作為餡料。蛋糕放入鍋中後，最好加上蓋子，使其快速熟成。
發酵蛋糕的熱量
無餡醪糟的熱量約為265438±02.89卡，碳水化合物45.77克，脂肪0.74克，蛋白質5.62克，纖維素65438±0.03克。
烘焙食品在加工過程中可能會產生致癌物質，不利於健康。減肥期間要盡量少吃。發酵餅是油炸食品，想減肥的人要少吃，因為是高熱量食品。
很多女生認為要想減肥成功，就得少吃東西甚至絕食，還得大汗淋漓。其實減肥也沒那麽難。吃東西也會讓妳變瘦。這不是開玩笑！壹些特殊的食物有助於燃燒熱量，抑制食欲，從而有助於減肥。
很多女性很難拒絕油炸食品的香脆誘惑。但油炸食品不僅會破壞食物本身的營養和高熱量，還會影響身體健康。經常吃油炸食品不僅會讓妳越來越胖，高血壓、脂肪肝等疾病也會找上門來。
所以要少吃發酵餅，壹次不能吃太多。
應該避免用酒做蛋糕的人。
發酵酒又稱醪液，是糯米酒剩下的副產品。古代棄酒醅，唐代詩人杜甫曾感嘆食酒醅之苦。現代人不僅把糟醅作為甜點，還把它作為烹飪調味品。
發酵米酒是指由蒸熟的糯米混合葡萄酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的壹種甜米酒。各地品種深淺不壹，酒精度大多在10%-20%之間。它是壹種低度酒，口感甘甜醇厚，酒精含量很少，壹直受到人們的青睞。
發酵餅是由發酵的糧食制成的，不宜多吃，容易上火。表現為流鼻血、便秘、全身發熱。如果感冒了，會加重病情。