秋天吃芋頭。芋頭的澱粉含量高達70%，澱粉顆粒細膩，比土豆更容易消化吸收。還含有豐富的蛋白質、類胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，自古以來就被譽為“秋天的壹種素食”。在古代，北方只在秋天收獲谷物。農民感謝“土地神”和祖先的保佑，在農歷八月十五慶祝“土地神”的誕生，這是“貢品”之壹。芋頭也是歷代詩人筆下常見的美味。唐代王維說:“青飯香，紫芋頭湯菜濃。”
挑選芋頭的三種方法。
1.芋頭底部有壹個帶土的小坑，說明芋頭比較粉。優質芋頭表面無疤痕，無黴變，無幹燥。芋頭根部有很多土的小坑，說明芋頭會很粘。
2.新鮮的芋頭會很硬。新鮮的芋頭會有泥土的香味。捏起來會覺得硬。捏起來有些軟的說明不新鮮。
3.分量輕的芋頭會很粘。兩個同樣大小的芋頭，分量輕壹點，吃起來會很黏。
芋頭蝦餅:
配料的準備:
3芋頭、100g鮮蝦、鹽、五香粉、1雞蛋、食用油、20g面粉、姜、蔥、料酒。
生產方法:
步驟1。
芋頭洗凈。鍋中倒入適量的水，加入洗凈的芋頭。大火燒開，轉小火燉至芋頭軟爛。
第二步。
先將蒸好的芋頭去皮，然後將蒸好的芋頭搗碎備用。
第三步。
將鮮蝦清洗幹凈，去皮，保留蝦尾，加入蔥、姜、料酒腌制，去除腥味。之後將腌制好的大蝦放入芋頭糊中，打入壹個雞蛋，加入少許面粉、鹽和五香粉攪拌均勻，然後用手做成餅，備用。
第四步。
用適量的油刷鍋，然後加熱鍋。加入準備好的芋頭餅。小火煎至兩面金黃取出。
這樣壹個鮮香滑糯的芋泥蝦餅就做好了。簡單快捷。特別適合秋季進補。
削芋頭防止手指發癢。
1.加醋可以防止手指發癢。削芋頭時，先用醋塗抹雙手，可以有效防止手指發癢。
2.塗生姜可以止癢。削芋頭的時候，黏液碰到手就會癢。這時候可以用生姜塗抹癢的地方，可以止癢。
3.用火烤也能止癢。我們剝芋頭的時候，手上黏黏的黏液會癢。我們可以在火邊烤癢的部位，這樣也容易止癢。