也許有人會不服氣，覺得我們的面比外面面館的好！我媽媽做的手工面是世界上最好吃的！但是妳要記住，家裏做的面更適合妳家人的口味，而面館做的鮮面條非常適合每個人的口味。
為什麽總覺得面館的面更好吃，自己做的鮮面條就沒那麽好吃？壹是因為面館師傅每天都在做面條，對新鮮的面條有記憶。都說勤能補拙，天天做面，對面的每壹步早就無聲無息，連適量的鹽來調味都很熟悉。還有在家煮面，今天做了壹頓飯，明天做不做不壹定。
二是鮮面條的庫存。家裏做的面和肉湯不容易專門煮骨頭湯，都是溫水。妳可以用燉了幾個小時的湯來煮面，除非是故意煮出來讓人好受壹點。面館的湯壹般用骨湯調味，人流量大，市場需求旺盛。
骨湯的鮮香可以為壹碗面增色不少。另外，面館和客人相處久了，壹般都了解這壹帶人的口味小竅門，都有自己調配骨頭湯味道的經驗，所以面館的面比家裏煮的好。
第三是鮮面條的味道。普通家庭做的面是中筋面粉，面店用的面粉是高筋面粉，會加鹽和適當的堿。因為面館用了很多面，高筋面粉的用量也很大，做出來的鮮面條更有朝氣，更爽口。
第四個是做面的人。在很多家庭裏，做面條的基本都是家庭主婦，其實就是母親和妻子。面館的面館師傅大多是男性。女人的力氣沒有男人大。揉面糊時，面糊越能承受，味道越濃。
第五是紅面湯油夠不夠大。為了健康，很多家庭燒紅面湯的時候不會放很多油，但是面館紅面湯量大，用油多，紅面湯也香。如果新鮮的面沒有油大，紅湯面就不好喝，吃起來也沒味道。還有辣椒粉、蔥、蒜末、香萊，方便人們添加，輔料充足。
綜上所述，面館的面比家裏自制的面好吃。可以開壹家長盛不衰的面店，味道壹定經得起考驗。面館老板只有經過長時間的科學研究，才能獲得熟客的青睞。用這種思路做出來的鮮面條無疑是美味的。
家裏做的面真的是身心健康，用料符合壹家人的口味。雖然味道不錯，但如果目前投放市場，可能賣得不好，也沒有固定客戶。這是面館和家庭做的鮮面條最大的差距。