“稻熟江村蟹正肥，雙鰲如哉挺青泥。”這個季節，田裏的稻子快成熟了，也正是螃蟹最肥美的時節。記得小時候，去田裏抓螃蟹，這個時候的蟹鉗特別有力，遇到我們去抓它，張牙舞爪的，向我們示威。
秋天是吃螃蟹的季節，進入農歷八月份，即將迎來中秋節，這個節日不僅要吃月餅，更要吃螃蟹。中秋節走親訪友，除了送月餅，還可以送幾只肥美的大閘蟹，特別有面兒。
不管是自己吃還是送禮，這個時候的螃蟹壹定少不了肥美的母蟹。七月份吃公蟹，八月份吃母蟹。因為八九月份是吃母蟹的季節，雖然公蟹也肥美，但是公螃蟹和母螃蟹區別大，吃起來味道都不壹樣，而且價格也相差很多。
公蟹吃膏，母蟹吃黃，所以我們要先學會區分螃蟹公母，壹起來看下面的區分方法。
區分看肚臍：
公蟹肚子呈現三角形，又尖又長，壹看就有“雄性特征”。
母蟹肚子呈現圓弧形，圓圓鼓鼓的，比較含蓄，所以它就是母蟹。
另外大閘蟹的公母，還可以通過絨毛判斷，母蟹只有兩只鉗子有絨毛，而公蟹的八只腳都有絨毛。
這個時候公蟹母蟹都比較肥美，但是也不乏壹些發育不良的螃蟹。所以我們買螃蟹的時候，要學會挑選，避開那些瘦弱的螃蟹，不花冤枉錢。
1、看螃蟹的飽滿程度
不管是蟹殼、蟹肚臍還是蟹腿，如果看著很飽滿，說明就比較肥美。最直觀的就是肚臍，肚子如果是凸出來的，壹般都是比較肥美的。而凹進去的肚臍，大多數螃蟹都比較瘦，也沒什麽蟹黃和蟹膏。
2、看蟹鉗
凡是蟹鉗上絨毛叢生，這樣的螃蟹都比較健壯有力，自然也更加肥美。而絨毛較少的螃蟹，體軟無力，大多比較瘦弱，也沒什麽蟹黃和蟹膏。
3、看活力
將螃蟹翻轉過來，腹部朝上，有活力的螃蟹看，惡意迅速翻轉，這樣的螃蟹活力足，比較新鮮。因為螃蟹死掉之後，細菌滋生較快，死蟹就不建議吃了。因此沒什麽活力的螃蟹，就不要購買，有可能買回家就發現已經死了。
有些螃蟹用繩子綁著腿，可能無法活動，但是我們可以通過螃蟹的眼睛和嘴巴觀察。眼睛會動，嘴巴會分泌泡沫，說明螃蟹還是有活力的。