豬肝含有大量的鐵，因為大多數貧血患者屬於缺鐵性貧血，所以經常食用豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能，從而起到補血的作用。特別是對於壹些貧血的女性來說，多吃豬肝可以有效的補充氣血。
缺鐵的朋友可以用食補和補鐵產品來改善缺鐵性貧血，比如體恒健牌鐵之元片，或者選擇乳酸亞鐵作為補鐵配方，特別是用阿膠來協調補血，並添加富鋅蛋白粉作為輔料。
2.維生素a
豬肝中含有的維生素A能有效維持人體的正常生長和生殖功能，平時多吃豬肝能有效增強免疫力。
豬肝中含有的維生素A也有保護視力的作用。能有效維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞。因此，眼疲勞、近視患者，以及部分長期面對電腦工作的上班族，應多吃豬肝。
3、維生素c。
豬肝雖然屬於肉類食品，但含有普通肉類食品所沒有的特殊營養成分——維生素C和微量元素硒。雖然這兩種營養素在植物性食物中很常見，但在肉類食物中卻非常少見，肉類食物中的維生素C等營養素更容易被人體消化吸收。
維生素C和微量元素可以提高人體免疫力，從而幫助人體有效對抗各種常見疾病。同時，這些營養素還能很好地抑制腫瘤細胞的產生，從而起到預防癌癥的作用；還能有效治療急性傳染性肝炎。
4.維生素B2
豬肝中維生素b2的含量非常豐富。經常吃豬肝可以幫助人們補充維生素b2。維生素B2可以有效的幫助人體補充重要的輔酶，同時還可以幫助身體排毒壹些有毒成分，增強人體的排毒系統。
5.蛋白質
豬肝中的蛋白質是人體所有細胞和組織的重要組成部分。有機體的所有重要組成部分都需要蛋白質的參與。壹般來說，蛋白質約占人體總質量的18%，最重要的是與生命現象有關。
人民網-豬肝的四大營養價值豬肝怎麽吃怎麽解毒
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