如何用虹吸壺制作咖啡？

虹吸壺制作咖啡的步驟：\x0d\\x0d\1.挑選適合自己大小的虹吸壺\x0d\\x0d\2.挑對豆子\x0d\\x0d\3.豆粉研磨粗細\x0d\壹般來說，煮虹吸的豆粉粗細刻度大約與幼砂糖相似，咖啡的濃淡程度可以由咖啡粉量來控制。壹般來說壹杯的量在12-15g左右，根據個人的飲用習慣不同而不同。\x0d\\x0d\4.基本煮制方法\x0d\1. 用熱水註入下座，上座可以先斜插入下座，再加熱。此舉可避免因下座水太熱，再插入上座時水會噴出燙傷人的事件發生。\x0d\\x0d\2. 水泡變大，即扶正上座。此時咖啡粉可放入上座了（事先放入亦可）。\x0d\\x0d\3. 熱水升入上座，浸沒2/3粉量時，移開酒精燈或者減小火力，開始由圓心開始，用木勺繞圓圈攪拌，使所有粉末都可以充分受水。悶蒸過程大約持續15-20s左右。如果此舉做得好，粉末中間會隆起小山丘的樣子。個人認為，經過悶蒸的咖啡能更馥郁，厚度更重，能改善單品咖啡單薄而清淡的感覺（相對與espresso來說）。在這個過程中特別要註意控制火力，如果溫度太低，上座的水會下落，溫度太高，下座的水會迅速上升，就達不到悶蒸的目的。所以，如果是新手的話，建議略去此步驟，直接跳到第4步，待熟悉以後再嘗試此步驟。\x0d\\x0d\4. 移回酒精燈，加大火力是下座的水迅速上升到上座，立刻減小火力，能保持上座的咖啡在液面以下沸騰是最好的，用十字攪拌法輕輕攪拌粉層。即“前，後，左，右”\x0d\\x0d\5. 練習聞香，觀察粉層變化或開始計時，無論使用哪種方法都可以，但避免壹直攪拌（個人偏好於十字攪拌，個人習慣而已）。對於新手來說，可以采用計時的方法，壹般來說深度烘焙的咖啡煮制時間在40S左右，每隔15S攪拌壹次，三次攪拌完成後煮制的過程就完成了。而中度或中深度烘焙的，則相隔20s，三次攪拌完成煮制。\x0d\\x0d\6. 得到妳要的濃度、味道或設定的時間已到，迅速移開酒精燈，並迅速搖動上座拔離下座，將下座的余水倒出，再迅速的將上座插入下座。（這步就是所謂的“抽底法”）經過抽底的下座沒有多余的余水，使咖啡液的味道更加的自然，不會有喝起來“水水”的感覺。建議初學者也可以略過此步，不然浪費了咖啡不說，燙傷了自己就更得不償失了。\x0d\\x0d\7. 用濕抹布迅速插拭下座（要均勻迅速，濕抹布壹定要擰的很幹，不要固定在壹個地方，以免下座爆裂），讓咖啡能快點進入下座，降低酸度。如果妳的咖啡豆夠新鮮的話，咖啡下落的過程中會產生豐富的泡沫。\x0d\\x0d\8.待咖啡從上座分離下落完畢，輕輕搖動上座以利拔離下座。\x0d\\x0d\9. 輕搖下座，使咖啡混合均勻。（因為上座下來的咖啡濃度是由小到大的順序下來的，越接近咖啡粉的地方咖啡濃度越大）倒入咖啡杯（別忘了事先要溫杯哦）。