首先，鮑魚燉土豆
食材:做鮑魚燉土豆需要的材料很簡單。鮑魚可以根據個人喜好選擇。土豆、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、胡椒、蔥姜適量即可。
練習:
1.用刀沿殼切開鮑魚，取出鮑魚肉，開膛，洗凈，切丁。
2.將土豆削皮並切成丁。
3、熱油蔥姜爆香鍋，放花椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒。
4.炒土豆，水煮。
5.加入鮑魚丁燉。
二、紅燒鮑魚
材料:鮑魚8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖、蔥、姜、生粉適量。
練習:
1.將八個幹鮑魚放入清水中浸泡48小時。途中不斷換水。泡好後洗幹凈(有類似沙嘴的地方要拉掉)。
2.倒入開水蓋中燉壹晚。然後拿個砂鍋，放半只老鮑魚母雞或者飛水。如果不怕麻煩，可以先熬雞湯。它是壹個懶惰的人。壹大塊豬皮(先飛水)。
3、幹貝壹把，火腿幾片。適量的糖，姜，蔥切片，加入足夠的水煮沸，然後轉小火。關火五個小時。壹次放足夠的水。不能中途加水。不然鮑魚汁就不濃了。不需要加鹽。扇貝本身是鹹的。越煮，鹹味自然就出來了。
4.關火後撈出除鮑魚外的料渣。鮑魚放在砂鍋裏壹晚上(砂鍋保溫，所以壹定要砂鍋制作)。
5.第二天加入蠔油，再煮兩個小時(如果妳的扇貝不夠鹹，可以加點鹽)。不急的話關火煨。
6.等到第三天再開火煮十幾分鐘，然後關火。反復幾天，很難想象這鮑魚味道好不好。吃的時候用生粉勾芡汁。
三、清蒸鮑魚
配料:鮑魚、姜、蔥、醬油
練習:
1，其實和蒸魚壹樣。讓賣家處理活鮑魚。
2.洗幹凈放在盤子裏。姜、蔥切絲鋪在上面，澆點好吃的醬油。
3.用蒸鍋把水燒開，放入鮑魚。大火蒸八九分鐘，關火。取出姜絲和洋蔥絲。
4.漂亮點，放點新鮮的洋蔥絲在上面。加熱油底殼。將熱油倒在鮑魚上。這時候加點醬油(調糖和香油)。千萬不要放大蒜。那個蒸鮑魚就是浪費東西。