2.食材切好了，還需要準備壹些調料。將八角打碎，放入小碗中，放壹小把花椒和八角在壹起。然後取鍋，倒入食用油，油熱時倒入花椒和八角，小火翻炒，充分翻炒出香味。蔥香後倒入，繼續小火翻炒。
保持小火翻炒約1分鐘。不要炒太久，容易糊。然後用漏勺把香料洋蔥油過濾到蒜末碗裏，刺激裏面的香味，剩下的殘渣就可以扔掉了。
3、然後加鹽調味，半勺糖，少許生抽，壹勺生抽，壹勺陳醋，壹勺蠔油，少許味精。如果不喜歡味精，可以不放。用勺子攪拌均勻，下壹條的汁就做好了。放在壹邊，讓我們煮面條。
將清水倒入鍋中，待水沸騰至底部冒出密集氣泡時，加入壹勺鹽，用鏟子攪拌均勻。加鹽煮面可以讓面條的味道更濃，然後不用等水燒開就直接把面條放進鍋裏。
4.不要用開水煮面。如果用開水煮面條，面條表面受熱快，容易煮面條，口感不好。底部起泡時這個溫度最好，可以使面條內外受熱均勻。面條入鍋後，用筷子攪拌，防止粘在壹起。
面條煮開後，立即倒入半碗涼水。這壹步叫做加水。有的水主要有兩個用途，第壹是防止鍋裏溢水，第二是防止面條壹直在開水裏煮，導致受熱不均，容易出現外爛內硬的情況。
5.再次燒開後，第二次倒入涼水，繼續用筷子攪拌。煮熟的面條完全煮熟了。如果沒有硬核，可以關火，取出瘦子水。然後把面條放在涼開水裏煮壹會兒，這樣可以讓面條味道更濃，不會粘在壹起。
太涼了就拿出來，瀝幹壹點水，倒回大碗裏。然後倒入剛調好的汁，撒上香菜段，再加壹把炸花生米。用筷子徹底攪拌它們，妳就可以享用它們了。它們非常美味可口。