香菇，又名花菇、猴頭菇、香菇、香蕈、香菇，是平菇屬香菇的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是中國的特產之壹。
2、黑木耳
黑木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是秦嶺的黑木耳和黑木耳。其中以四川通江黑木耳為最佳，自古被譽為聖物，多次進貢宮廷。
3.草菇
草菇原產於廣東韶關南華寺。它是300年前在中國人工培育的。它是在20世紀30年代由海外華人介紹到世界各國的。它是壹種重要的熱帶和亞熱帶蘑菇，是世界上第三大栽培食用菌。中國草菇產量居世界第壹。
4.紅菇
紅菇風味獨特，清香爽口。與任何蘑菇相比，它的味道鮮甜可口，含有許多人體必需的氨基酸和其他成分。
5.杏鮑菇
杏鮑菇又稱杏鮑菇，是近年來開發栽培成功的壹種食用、藥用、食療的珍稀食用菌新品種。市場上有很多杏鮑菇產品，比如百山祖杏鮑菇配菜——杏鮑菇、杏鮑菇浸膏、即食杏鮑菇小包裝、獨立包裝的杏鮑菇小包裝等等。
6.猴頭菇
猴頭菇又名猴頭菇，因形似猴頭菇而得名。猴頭菇、猴頭菇、猴頭菇是中國傳統名貴菜肴。它們很嫩，很好吃，很好吃。它們是四大名菜(猴頭菇、熊掌、燕窩、魚翅)之壹，被譽為“猴頭菇、魚翅配海鮮”。
7.牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌、松茸等真菌的總稱，是野生的食用菌。除了少數有毒或味苦的品種外，大多數都可以食用。
8.竹蓀
竹蓀竹蓀是寄生在死竹根部的壹種隱生植物，外形略似網狀的幹白蛇皮。它有壹頂深綠色的帽子，壹個雪白的圓柱形柄和壹個粉紅色的蛋形團藻。菌柄頂端有壹條細密的白色網裙從帽上向下展開，被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌之花”、“菌皇後”。
9.緣毛
口蘑是壹種生長在蒙古草原上的白色姬松茸野生菌。壹般生長在有羊骨頭或羊糞的地方，味道極其鮮美。因為蒙古口蘑的土特產壹直通過河北省張家口市出口到內地，張家口是蒙古商品的集散地，所以被稱為“蒙古口蘑”。
10，松茸
松茸，學名松茸，又名松茸、合菌、福美雙，屬於擔子菌亞門、口蘑科。它是松櫟等樹木的外生菌根真菌，具有獨特而濃郁的香味。是世界稀有珍貴的天然藥用真菌，國家二級瀕危物種。
11，塞舌爾
羊肚菌又名羊肚、羊菇，又名毛竹，是壹種珍貴的食用菌和藥用菌。
12，茶樹菇
茶樹菇原是生長在江西廣昌高山密林區茶樹芽中的壹種野生蘑菇。它是壹種純天然、無汙染、高蛋白、低脂肪、低糖、保健食療的保健食用菌。經過優化改進後的茶樹菇蓋脆、香味純正、口感極佳，可烹制成各種美味菜肴，屬於高檔食用菌。