油炸冰瓣的做法。
(1)把凍在冰箱裏的冰刀壹個壹個埋在面粉裏，均勻的塗上面粉，再凍壹次。
(2)然後將面粉、澱粉、泡打粉按不同比例混合，糊化，不斷攪拌，直至表面呈金黃色。
(3)面糊做好後，再次取出冷凍的雪糕，此時面粉已經在雪糕表面凍結形成壹層粉塗層，然後將雪糕放入做好的面糊中完全包裹住雪糕，此時形成第二層糊塗層。
(4)隨著面糊塗層的快速形成，就可以開始油炸了。
(5)火力很重要。王泰冰閥容易更換，太小，外層塗層不脆。當冰閥從油鍋中浮起，塗層呈金黃色時，迅速取出冰閥，放在盤子上。油炸後裹皮酥脆，口感爽口，制成酥皮油炸冰拖鞋。
東北菜的著名做法
白肉血腸
白肉法
(1)把肉叉在鐵叉上，用中火烤，烤出浮油，把毛烤幹凈；
(2)燒臘用水浸泡10分鐘，刷3 ~ 4遍，清理汙染，提起來清理汙水；
(3)去皮，鍋中燒開水，水開後，移至小火煮至六七成熟，拔出筋骨，再煮；
④將熟肉切片，每片長13 ~ 16厘米，厚0.5厘米。
血腸法
(1)在豬腸中加入鹽和醋，攪拌至出現泡沫，用水洗凈泡沫和汙垢，放入冰箱備用；
(2)取殺豬時流出的血，坐兩次，將清血與混血分開；
③半血和清血各加入水65438±025ml，鹽65438±00g，味精65438±0g，砂仁、肉桂、肉豆蔻20g
(4)將豬腸從冰箱中取出，用清水洗凈，壹端用馬立安紮緊，另壹端倒血，灌滿後紮口，中間紮緊，分成兩段；
⑤鍋中放入開水，煮約10分鐘，撈出血腸。放入冷水盆中，將煮熟的血腸用刀切成1.3 ~ 1.6厘米的塊；3.酸菜外層去掉老葉，洗凈切成細絲；
4.將白肉、血腸、酸菜絲煮3-4分鐘。
5.蘸調料:調料是用醬油、韭菜醬、辣椒油、腐乳、蒜泥、蝦油、香油、香菜粉合成的。
鍋肉
鍋包肉是東北風味菜，主要調料是姜絲、蔥絲、香菜。即把豬裏脊肉切片，腌制好，裹上炸漿，放入鍋中炸至金黃色，再放入鍋中翻炒，使其變稠。這道菜色澤金黃，味道酸甜。2065438+2004年6月6日《鍋包肉》出現了鄭大廚、杜道太、瓦西裏三個q版。豬