鰱魚的肉很嫩，不管是紅燒還是燉湯，都很肥！
材料？
醬油1勺
2湯匙料酒
2個洋蔥
生姜3片
2湯匙醬油
鹽2-3g左右。
2個幹辣椒
大蒜2瓣
紅糖2勺
華英巷
紅燒鰱魚？
先將魚洗凈，頭上煨白湯，魚放少許鹽，鍋中放油，放入姜蒜，爆香幹辣椒，關小火，放入魚塊，兩面煎。
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加入料酒、生抽、老抽、少許鹽、糖、蔥白，加水沒過魚，轉中火，加熱至湯汁收濃，關火。
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取出魚塊，撒上蔥花提味。這魚湯好喝！連續吃了好幾碗。
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鰱魚是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。每100g鰱魚含蛋白質15.3g，脂肪0.9g。此外，鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分。鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂，能提高記憶力，尤其是腦髓的垂體後葉素含量很高。經常食用可以暖胃、消除頭暈、益智商、助記憶、延緩衰老、滋潤皮膚。
鰱魚頭大，占體長的三分之壹，黑邊有斑點，眼位低。魚腦中含有壹種人體所需的鰱魚油，魚油富含多不飽和脂肪酸，是人體必需的營養物質，能維持、改善和提高大腦功能。魚腮下的肉呈透明膠狀，富含水分和豐富的膠原蛋白，可以抵抗人體衰老，修復身體細胞和組織。
鰱魚的功效
鰱魚作為壹種日常魚類，因其豐富的營養價值和功效而深受人們的喜愛。吃鰱魚有什麽好處？下面我們來了解壹下鰱魚的功效。
1，鰱魚含有豐富的磷脂和垂體後葉素，可以提高記憶力，尤其是腦髓。常吃可以暖胃、去頭暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤膚。
2.鰱魚是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，對心血管系統有保護作用，起到治療耳鳴、頭暈的作用。
3.鰱魚腦中含有壹種人體所需的鰱魚油，魚油富含多不飽和脂肪酸，能維持、改善和提高大腦功能。
4.鰱魚可以和其他食物搭配使用，治療鼻竇炎和牙齦腫痛。用鰱魚頭500克、川芎5克、白芷3克、蔥、姜、胡椒、鹽煮湯，可治鼻竇炎、牙齦腫痛。早晚吃兩次魚和湯。做法:川芎、白芷加水煎煮10分鐘，去渣取汁；將魚頭去腮，洗凈，與蔥、姜、花椒壹起放入砂鍋中，加水適量，先用武火煮沸，再用文火煨半小時，加入藥汁，加鹽調味，微煮。