輔料：香蔥100克、適量老姜、白糖、鹽、醬油、少許黑胡椒粉、雞精
做法①蝦去掉蝦頭、蝦線，洗凈控水；姜切絲、香蔥切寸段。
②鍋倒油，放入姜絲及蔥白段炸香。
③倒入蝦，大火快炒。
④放鹽、白糖、醬油、胡椒粉、雞精，並繼續翻炒。
⑤放入蔥葉段，翻炒均勻即可。（註：蝦從進鍋到出鍋大概是5~6分鐘左右，鹽要適當的少放點，鹹了就不好吃了）。
豉汁煎海蝦做法食材主料：海蝦150克，
調料：白皮大蒜3克，豆豉6克，姜2克，大蔥5克，植物油18克，鹽1克，味精1克，豌豆澱粉4克，胡椒粉1克
做法①蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成姜末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8克；
②用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；
③加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花，註入二湯100毫升，用精鹽、味精調味，加蓋蓋著；
④待熟，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和勻，上碟便成。
小訣竅食物相克：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
蔥爆小螺絲海蝦食材主料：小螺絲，活白蝦
配料：植物油，幹辣椒，生姜，大蒜，小蔥，料酒，生抽，食醋，雞精
做法①小螺絲過水洗3遍，活蝦剪去蝦須洗凈備用。
②掰8個大蒜粒，15個幹辣椒剪段，切姜絲，蔥白切段，備用。
③置鍋2小勺植物油，中火先將蒜粒爆香，大火放姜絲、蔥白，再倒螺絲，加2大勺生抽炒2分鐘。
④加1勺料酒，下幹辣椒約炒1分鐘，再放蝦炒2分鐘。
⑤撒上蔥花、1勺食醋、雞精，出鍋。
小訣竅要掌握好火候這道菜用時6-7分鐘。