膳食纖維，指不易被消化的食物營養素，在消化系統中有吸收水份的作用。膳食纖維主要是非澱粉多糖的多種植物物質，包括纖維素、木質素、甲殼質、果膠、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分為非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩大類。它是健康飲食不可缺少的物質，纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。
黃瓜：
清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收，可以有減肥和調整脂質代謝的功效。
山楂：
主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素 C 、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用。
水果中的膳食纖維壹般來說都是比較高的，比如說蘋果、香蕉、李子、哈密瓜、葡萄等食材之中的膳食纖維都非常豐富。多吃壹些含有纖維素高的水果，可以有效的促進腸道內膽固醇代謝物的排出，促進身體內廢物的代謝，從而降低血壓、降低血脂，並且可以改善便秘。但是需要註意，如果吃的太多有可能會導致腸道內代謝速度減慢，可能會形成腹脹現象。另外還有其他作用。
第壹種減肥水果：香蕉 香蕉卡路裏很低，含有大量膳食纖維，澱粉很高，因此吃起來很容易飽腹，加上澱粉在體內要轉變成糖類需要壹些時間，因此不會產生過多的能量堆積。是減肥首選的優良食品。
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第二種減肥水果：橙子 橙子含有豐富的維生素c、鈣、磷、鉀、胡蘿蔔素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質。橙子多纖維又低卡，含有天然糖分，是代替正餐或糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳選擇，嗜甜而又要減肥者可以吃橙子來滿足對甜食的欲望。加之橙子富含纖維，多食有助排便，能減少體內積聚毒素。