洋蔥拌木耳是我家最近經常吃的涼菜。吃起來清脆爽口，開胃又無聊。洋蔥便宜，但營養價值不低。除了含有豐富的維生素和各種營養物質外，還含有植物殺菌素和大蒜素，是非常好的殺菌菜。黑木耳素有“細菌之冠”之稱，富含維生素、礦物質、氨基酸和人體所需的多種營養物質，還有膳食纖維和果膠，對促進胃腸蠕動、預防便秘很有幫助。
經常吃洋蔥拌木耳可以殺菌，促進銷售，非常適合這個季節。但是洋蔥拌木耳怎麽吃才好吃呢？下面給大家分享壹下具體做法。有壹步是必須要走的！
洋蔥和菌類混合在壹起
準備食材:黑木耳15g、紫洋蔥半個、紅辣椒半個、大蒜兩瓣、鹽適量、陳醋5g、醬油5g、糖少許、香油少許、白芝麻適量。
練習步驟:
1.將幹木耳15g放入盆中，加入不含木耳的清水，浸泡約1小時，使木耳完全浸泡。最近天氣還是比較熱，容易滋生細菌，泡木耳最好不要超過3個小時。
2.將泡好的黑木耳挑洗幹凈，放入鍋中加入適量的水，水開後將黑木耳放入鍋中焯壹下，大火煮30秒，然後取出用冷水淋壹下，再控水晾幹備用。因為黑木耳比較幹燥，容易在表面留下壹些細小的雜質和灰塵，而焯水可以有效的去除這些物質，所以吃之前需要焯水，不能保存。
3.將洋蔥去皮，切成細絲。紅辣椒洗凈，去籽，切成細絲。用刀背把蒜剁碎，剁成蒜末。與白洋蔥相比，紫洋蔥的辣味較小，且含有白洋蔥所沒有的花青素，因此更適合做涼菜。
4.最後將洗凈的黑木耳放入盆中，放入蔥絲、紅辣椒絲、蒜末，加入醬油5g、陳醋5g、鹽適量、糖少許、白芝麻、香油，用筷子攪拌均勻即可食用。
我們做涼拌木耳這道菜的時候，最好選擇優質的黑木耳。這裏有壹些挑選黑木耳的小技巧。
1，木耳重量越輕越好。木耳重量越輕，幹度越高，起泡率也越高。
2、優質木材有樹木的清香，沒有酸味。
我們在選擇木耳的時候，不要為了便宜而買低價的木耳。這些木耳含水量高，發泡率低，口感差。相反，價格昂貴的優質木耳，發泡率高，口感好，更實惠。