第壹，菌袋裏的營養成分。
蘑菇的生長是由蘑菇袋中的培養料所含的營養物質來支持的。從理論上講，只要營養足夠滿足蘑菇生長的需要，蘑菇就可以無限生長。
但在實際種植中，菇袋中裝載的營養物質是有限的，在蘑菇開始生長時，即第壹次和第二次出菇時，產量較高，然後逐漸減少。為了效益，當菇袋裏的菇數太少，效益不足以抵消管理和人工的開支時，就必須放棄種植，也就是我們完成了壹個種植周期，但菇袋裏還含有壹些營養。單從營養的角度來說，我們還是可以出蘑菇的，壹次能出幾次多少是不確定的。
第二，菌包所處的環境。
菌袋所處的環境就是種植環境。環境由四個要素組成:溫度、濕度、光照和氧氣含量。
種蘑菇就是把菌袋放在適合它生長的環境裏，讓它在這個環境裏生長。所以壹個菇袋能出好幾次菇，除了受自身營養成分的制約，還受這些環境因素的影響。
環境適宜，即溫度、濕度、光照、含氧量等各種因素都能滿足蘑菇生長的需要。在這樣的環境下，蘑菇長得快，質量好，產量高，當然蘑菇也多。
以上四個要素，缺壹不可。無論是溫度和濕度不合適，還是光照和氧氣含量不夠，都可以影響包菇的次數。
壹般情況下，以平菇為例，在壹個種植周期內，也就是7-8個月，通常在菇袋中裝入2.5-3公斤左右的幹培養料，每個月出壹次，也就是在這7-8個月中出6-8次。
如果種植環境調整好，蘑菇的數量可能會多1~2倍，如果調整不好，可能會少1~2倍。到了出菇的數量，每次出菇的數量會更少，也就是產量會更低。
所以，壹個蘑菇的出菇次數是不能固定的，影響其出菇的因素有很多，這些因素相輔相成，缺壹不可。在實際種植中，即使是最好的技術，我也很難做到極其精準。同時，蘑菇的品種很多，不同的品種有不同的生活習性。在無法確定品種的情況下，無法確定蘑菇的數量。