1.將1杯綠豆澱粉和6杯水混合均勻。
2.用小火熬煮攪拌，直到澱粉變成晶瑩剔透的面團，然後關燈。
3.最後趁熱將澱粉倒入方形或圓形容器中，稍涼成型。
自制的綠豆涼粉，蛋炒飯，夏季米粉在南北方都很火，最常用的吃法是涼拌，烤雞蛋，涼粉，炒飯。涼粉，本身就不好吃，如果拌的夠辣，很難認為調料不好吃！我最喜歡這種燒雞蛋羹，藏紅花湯，開胃菜，米飯，尤其是裏面的雞蛋花。
[綠豆涼粉]
原料:綠豆澱粉100克，清水600克，鹽1克。
方法:1。綠豆澱粉稱100g，放入鍋中。
2.倒入600克水，攪拌均勻。
3.然後移到火上，用最小的火慢慢加熱，繼續攪拌，不要擦地板。
4.用澱粉煮開，變成半透明的顏色，變成粘稠的面團，鍋底有大泡沫時關燈。
5.然後趁熱加入1克鹽，拌勻，迅速倒入事先準備好的容器中。
6.冷壹點可以整容，拿出來可以剪雕塑，杠杠什麽的。
[蛋羹]
1.綠豆涼粉650g，雞蛋2個，自制芝麻辣椒醬1勺，蔥、姜、八角、花椒、糖、米醋、鹽。
請把粉末切成小方塊。
3.洋蔥和生姜打算切成末備用。
4.將兩個雞蛋打入碗中，加入壹勺水，攤開。炒雞蛋會散開變軟。
5.鍋裏放壹點油，燒熱，倒入蛋液，翻炒至蛋液變硬，即可熄火。
6.把雞蛋留著以後用。
自己做綠豆涼粉，炒雞蛋涼粉，夏天解餓消暑。
7.鍋裏加點油，燒熱，下花椒、八角翻炒，小火撈出。
8.加入蔥和姜翻炒。
9.然後，分別加入壹碗開水，壹勺辣椒醬，醬油，糖，米醋，鹽。
10.大火燒開後，加入綠豆涼粉和雞蛋拌勻。
11.然後蓋上鍋蓋，蓋上火煮2-3分鐘。
小貼士:
煮好後不用冷藏，澱粉稍微冷卻後就變成涼粉了。綠豆澱粉是粘度最高，果凍性能最好的澱粉，所以容易成型，基本不冷，可以成型去除雜物。夏天吃綠豆清涼，解毒，利尿。2.煮澱粉時，壹定要用小火，鞋底和澱粉受熱不均勻，不斷攪拌，避免結塊。
3.澱粉糊燒開關燈後，趁熱放點鹽。這樣無論是涼拌還是油炸，味道都能更濃。