帶魚是壹種非常好吃的食物，肉質鮮嫩，刺少，味道特別濃。在日常生活中，旗魚充當食物的方式多種多樣，但無論如何，在制作旗魚之前，都會對其進行油炸。為了避免粘鍋或者只是為了炒壹下，很多人會在做刀魚之前用面粉和澱粉把刀魚包裹起來，但其實在做刀魚之前放木薯澱粉或者面粉都是可以的。
但是如果只是單粉或者木薯澱粉，做出來的刀魚還是會覺得脆或者口感不好。今天，我在這裏給大家分享壹種合適的紅燒帶魚的方法。在炒帶魚之前，帶魚不會粘鍋很久，會更鮮美酥脆！
1.把劍魚曬幹再買回來。不用擔心做飯。可以先把刀魚屋晾在幹燥的地方，這樣刀魚煮熟後就不容易斷了。
2.腌制在做旗魚的情況下，旗魚除了不容易炸以外，其實是有腥味的。所以做刀魚之前，壹定要先腌制，用白胡椒，鹽，米酒，蔥根，姜片，再腌制半個小時。
3.裹粉很重要。炸魚之前壹定要裹粉，面粉或者木薯澱粉，但是裹粉之前我們可以盲目多吃，就是生雞蛋。雞蛋打散後，把刀魚放進去均勻裹上壹層蛋液，再裹上壹層粉，然後慢慢煎。
4.放姜片和鹽有時候在炒秋刀魚的情況下，也可以在炒的過程中放壹些姜片和鹽，可以避免粘鍋。
5.小火煎的烹飪方法，其實就是磨練烹飪方法，掌握熟練度。如果是炒的，那就不能流行。壹定要註意用中火慢慢煎，這樣才能金黃酥脆。
嗯，炒帶魚除了豐富的工作經驗和方法外，並不是壹個難題。很多人說炒不太好，就炒吧，但其實炒帶魚的味道真的完全不壹樣。劍魚是我們日常生活中非常常見的家常菜小吃。今天除了和大家分享幾種處理油炸帶魚的方法，我還想和大家分享兩種非常好吃又與眾不同的。