海參肚子裏的筋能吃嗎
海參肚子裏的筋能吃。
很多人烹飪海參時都會去掉海參肚子上白色的筋，他們認為這多半是海參的血管或海參的消化腸道，不是很幹凈，而餐廳的大廚們也會去掉，主要是海參的筋在烹飪過程中會脫落，影響海參的美觀，其實這海參的筋完全能吃，還有很高的營養價值。
海參肚子裏的筋有什麽功效 防癌抗癌
海參的筋漁民們把它叫做“海龍絲”，含有豐富的海參素，是整個海參中海參素含量最高的地方，海參素是壹種皂苷，具有很好的抗癌活性，這也是為什麽醫生會推薦癌癥患者多吃海參的主要原因，因此，癌癥患者們食用海參最好是不去掉筋
防止動脈粥樣硬化
海參肚子裏的筋除了含有較高的皂苷外，還含有很多的酸性粘多糖，這種多糖是目前世界上用來防治動脈粥樣硬化的新藥，防止動脈粥樣硬化，修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質，具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度，對腦血栓、心肌梗塞恢復和缺血性心臟病有顯著作用。
保健關節
海參肚子中白色的筋脈中還含有肉質中不含的酸性軟骨素，軟骨素是人體必須的營養元素之壹，主要的功效是促進骨骼的再生和愈合，還是骨關節腔內潤滑液的主要成分，能防治關節疼痛，對關節炎、痛風等關節性疾病有很好的輔助治療效果。
海參肚子裏的筋怎麽吃最好
海參肚子的裏白筋雖然營養價值比其肉要高壹些，但其腥味也更重，這也是為什麽很多人不吃這筋的原因，但這種筋用來煮粥熬湯，味道很是鮮美，消化吸收的也很好。 吃海參筋的註意事項 1.海參內筋容易藏汙納垢，沙子和寄生蟲容易附著在上面難以清洗幹凈，因此，食用前最好將海參進行長時間的清水餵養，或反復多次清洗確保清洗幹凈。 2.海參內筋腥味比較重，若是不喜歡這種味道，烹飪海參時可取出，作為另外湯食、粥食的調味品使用，能改善食物口味。