卷心菜表面看起來很幹凈，實際上有許多肉眼看不見的細菌。昆蟲在生長過程中，會光顧上述有害農藥成分，以及空氣中的灰塵、各種有害物質和細菌。如果我們不清潔它們，它們會不知不覺地傷害我們的身體。所以要把它們壹顆壹顆取下來，用清水沖洗幾次，然後把最後壹顆白菜清洗幹凈。
壹般來說，白菜內層比外層幹凈。這是因為它是從內層長出來的。換句話說，打農藥的時候，如果白菜還沒有長出來，外面的葉子上噴了農藥，那麽心還沒有長出來。心長出來的時候，因為包菜，農藥不容易進入。至於從根部吸收到卷心菜裏的殺蟲劑，
因為在白菜組織中，清洗是沒有用的，組織中的農藥殘留是清洗不掉的。白菜的灌漿期已經進入冬季。此時，溫度下降，昆蟲無法再生。所以根本不需要噴農藥，所以不存在農藥殘留的問題。所以，只要大白菜的心是幹凈的，不露在外面，就沒必要清洗。
如果有化學殘留，用我們壹般的生活用水清洗表面是不幹凈的。有人說，其實大白菜生長至少要用兩種農藥。壹種用於大白菜的根部，以避免對土壤的農業損害。不敷，吃大白菜根也留不住根。此外，應該對葉子使用殺蟲劑來防止農業損害。真假無從考證。畢竟現在白菜不貴。農藥用多了，成本上升，菜農也不願意。
白菜內層需要清洗嗎？壹般情況下，大部分人只在外面洗幾片白菜葉，大部分人不會。但也有人覺得無論如何都要洗，不然會覺得不舒服。白菜成熟時，靠近外層的葉子會慢慢卷起來，包圍中間的葉子。中間部分本來是直接包裹的，有些需要吸收陽光拉伸，最後壹部分葉子會卷起來。
因此，可以說只有外部與外界直接接觸。如果是自家種的，不用農藥，只能在外面清理農藥。對於大部分人來說，妳最好把它們清洗幹凈，因為妳不確定它們是否有農藥。