河蝦的營養價值
1.蝦具有極高的營養價值，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。可治療腎虛陽痿、畏寒、倦怠、腰膝酸軟等疾病。
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用；
4.蝦中很重要的壹種物質是蝦青素，是壹種表面顏色呈紅色的成分。蝦青素(英文)是目前發現的最強抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
河蝦的選購和儲存有哪些技巧？
1，看造型。鮮蝦的頭尾與身體緊密相連，蝦體有壹定的弧度。
2、檢查顏色。鮮蝦皮和殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或卵黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，外殼較暗，蝦略帶紅色或灰紫色。
3.鮮蝦肉緊實、鮮嫩、有彈性。
4.聞聞味道。鮮蝦氣味正常，無異味。
另外，凍蝦比鮮蝦更容易保存，凍蝦應選擇表面略呈青灰色，手感飽滿有彈性的；最好不要挑那些看起來又大又紅的。
蝦的儲藏
1.方法壹:將海水洗凈，放入純凈水瓶中，放入冰箱冷藏數小時，直至蝦完全冷凍(約4小時)，然後將水倒入瓶中繼續冷凍。這種冷凍的好處是蝦在短時間內被冷凍，保證了蝦的新鮮和密封，避免與空氣接觸。明年蝦上市時，它們仍然是新鮮的。
2.方法二:把蝦腸挑出來，剝去蝦殼，再撒壹點酒，控制水分，然後放入冰箱冷凍。
蝦怎麽吃
1，教妳如何快速上蝦線:蝦買回來後，先清洗幹凈；剪掉蝦的長須和多余部分；在蝦的第二節指節處，用牙簽抽出蝦腸；將加工好的蝦再次洗凈待用。
2.在煮蝦之前，用桂皮浸泡過的開水焯壹下蝦，會更美味。
3.蝦是壹種寒而消極的食物。使用時，最好配以生姜、醋等調味品食用，既能殺菌，又能防止身體不適。