電飯煲做蛋糕用什麽模式
建議用煮飯模式。
壹般市面上購買電飯鍋並沒有專業的蛋糕模式，這時我們可以選擇煮飯模式。做電飯煲蛋糕是選用的材料比較簡單，主材料是雞蛋、面粉、白砂糖，而除了這些原料之外也有壹部分人會放適量的牛奶，其實電飯煲蛋糕放牛奶是為了在壹定程度上增加蛋糕的泡發度，這樣蒸出的蛋糕不僅會有壹股濃郁的奶香味，口感上也會比較軟嫩，所以壹般建議制作電飯煲蛋糕時，適量的倒入250ml左右的牛奶是可以的，若是沒有牛奶也是可以的，只是口感和軟糯程度上會有所下降。
電飯煲做蛋糕要預熱嗎
電飯鍋做蛋糕壹般是需要預熱的，預熱壹方面是為了方便脫鍋，另壹方面是防止底部溫度過高，出現糊底的情況，若是電飯煲做蛋糕沒有預熱的話，也是可以的，只是做出的蛋糕可能沒有預熱後的那麽蓬松，還有可能出現糊的情況，因此建議預熱3-5分鐘後再刷油倒入蛋糕原液。
電飯煲做蛋糕的方法
1、首先準備雞蛋、白砂糖、低筋面粉、食用油適量。
2、接著將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別加入白砂糖、低筋面粉攪拌均勻。
3、然後將蛋清混合液分3次加入蛋黃中，攪拌至無顆粒狀態。
4、蛋糕原液做好後，將電飯煲調至煮飯檔，預熱5分鐘。
5、然後取出內膽鍋，在內膽上塗抹壹層食用油，再倒入蛋糕原液。
6、放入電飯煲中，使用煮飯模式煮20-30分鐘後，等待1-2分鐘即可開鍋食用。
電飯煲做蛋糕要泡打粉嗎
不壹定要用泡打粉，可以用新鮮雞蛋代替也行。在蛋糕制作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成壹層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔並具有壹定的彈性和韌性。新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定;存放時間長的蛋不宜用來制作蛋糕。