蔥爆豬肝:
配料:豬肝、蔥、紅燈籠椒、姜、蒜、料酒、白醋、醬油、鹽、糖、雞精。
練習:
1.？買豬肝後，用清水浸泡，在水中加入壹些料酒和1茶匙白醋，浸泡5分鐘後瀝幹。
2.？2.豬肝切片後，加入生粉，抓勻。
3.？大蔥斜著切片，姜、蒜、紅燈籠椒切片。
4.？鍋內熱油，先將豬肝翻炒變色，約七成熟時收起來待用。
5.洗凈鍋，放入蒜、姜、蔥翻炒出香味。
6.倒入豬肝，加入料酒、醬油、鹽、少許糖，翻炒幾下；(妳可以提前把調料混合在壹起做成醬...)
7.最後加入紅甜椒，炒雞精？甚至已經足夠了。好吃！豬肝嫩！？
小貼士:
豬肝味甘、苦、溫，屬肝經；具有養肝明目、養血的功效；可用於治療血虛萎黃、夜盲癥、紅眼病、水腫、腳氣等。
1，適合氣血虛弱，適合貧血的人，經常在電腦前工作，愛喝酒的人；
2.高血壓、冠心病、肥胖、高血脂的人不宜吃豬肝，因為豬肝膽固醇含量高。因病變色或有結節的豬肝不宜食用。
豬肝的營養價值對治療貧血很有效。健康飲食網建議，如果能搭配菠菜最好。
雖然豬肝的營養價值豐富，但也要註意壹些豬肝的飲食禁忌:豬肝不宜與魚、麻雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。
豬肝的營養價值分析:
3.在飲食與健康方面，豬肝含有維生素C和微量元素硒，這是壹般肉類食物所沒有的。可增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成，還可治療急性傳染性肝炎。
4.經常食用豬肝還可以補充維生素B2，對補充人體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
5.豬肝富含維生素A，可維持正常生長和生殖功能；可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義。
了解了大蔥炒豬肝的做法後，就要註意每次大蔥炒豬肝的量了。如果妳做了太多美味佳肴，如果妳吃不完，它很容易變壞。隔夜吃豬肝會拉肚子，壹定要合理放進去。