雞米芽菜的做法

雞米芽菜的做法

　雞米芽菜的做法，家家戶戶必備美味佳肴，雞肉含有的維生素和蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的'作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，下面介紹兩個雞米芽菜的做法。

　雞米芽菜的做法1

　 制作時間： 10分鐘

　 難易程度： 簡單

　 口味： 鮮香

　 分類： 炒菜

　 主食材： 雞胸肉100克、芽菜100克、二荊條青椒1個

　 輔料： 小米椒3個、大蒜2瓣、花椒2克、老抽2克、料酒半勺、生抽半勺

　 步驟：

　1、蒜2瓣切末；

　2、姜1塊切末；

　3、二荊條切圈；

　4、小米椒切圈；

　5、雞胸肉洗凈，切片後切絲，然後切小丁；

　6、放入料酒半勺；

　7、生抽半勺；

　8、胡椒粉1克；

　9、拌勻後腌制20分鐘；

　10、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

　11、放入切好的雞胸肉；

　12、放入姜蒜末；

　12、花椒粒；

　13、倒入老抽2克調色；

　14、然後放入芽菜；

　15、二荊條青椒圈、小米椒圈繼續翻炒；

　16、最後調入雞精半勺即可。

　雞米芽菜的做法2

　 主料

　雞脯肉(200克)，芽菜(100克)

　 輔料

　紅辣椒(4個)，青辣椒(2個)，姜(5克)，料酒(2勺)

　 廚具

　平底鍋

　 步驟

　1、雞肉洗凈，改刀成米粒狀。

　2、雞肉中調入少許鹽、料酒，淋上油腌制片刻。

　3、青、紅椒切粒，姜切末備用。

　4、鍋置火上適量油燒熱，下入姜末爆香。

　5、下入雞肉滑散，炒至變色。

　6、加生抽炒香上色。

　7、加芽菜碎大火翻炒均勻。

　8、倒入青紅椒粒炒勻即可。

　 小訣竅

　1、鹽要少放，芽菜本身就已經有鹹味了。

　2、辣味主要來自於辣椒，如果怕辣的話，可以稍微放點糖來解辣。

　 小常識

　 芽菜的作用

　芽菜所含的營養也較豐富，每100克中含：蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1.維生素B2含量也很豐富。食用方法：芽菜由於質嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用於調味，如熬湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。

　 芽菜食用禁忌

　壹般人均可食用，因含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食。