材料:竹蓀幹，排骨，姜壹塊，蔥兩塊，鹽壹勺，料酒，枸杞十幾塊，韭菜壹些。
做法:幹竹蓀竹蓀如上處理，備用。燒些熱水，水開後關火，放入洗凈的竹蓀幹，燙20秒，撈出。這樣做出來的竹蓀幹湯壹點怪味都沒有。將排骨放入冷水中，加壹勺料酒，去血沫，取出洗凈；將枸杞子放入水中浸泡待用。燒開壹鍋熱水，放入排骨，用刀背拍姜、蔥段，放入鍋中，燉40分鐘，放入筍幹繼續煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘，再放入鹽、香蔥。
2、竹蓀雞湯
材料:竹蓀幹20個，老雞半只，蔥1根，香菇10朵，姜4片，料酒1湯匙，蔥花適量，鹽適量。
做法:將竹蓀幹用冷水浸泡半小時，去除雜質，擠出水分，香菇泡軟，洗凈，成對切開備用。將雞肉剁碎，洗凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。鍋裏放油，燒至五成熱，再放入雞塊、姜片、料酒，炒雞油。將炒好的雞肉放入燉鍋中，加入半鍋開水，放入香菇，大火燒開，小火燉2小時。兩小時後，加入竹蓀幹，煮半小時。加入適量的鹽和蔥花調味。
3.竹蓀蘿蔔湯
材料:竹蓀幹80克，香菇4朵，蘿蔔胡蘿蔔320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量。
練習:
(1)所有材料洗凈，竹蓀幹品用水浸泡軟化後切段；將蘑菇浸泡，去蒂；蘿蔔切塊；清洗瘦肉前先將其焯壹下。
(2)燒開適量水，加入所有材料，煮2小時，加鹽調味。
4.竹蓀紅棗銀耳湯
配料:竹蓀幹、銀耳、紅棗、蜂蜜和水。
練習:
(1)紅棗洗凈，竹蓀幹、銀耳洗凈，竹蓀幹用淡鹽水浸泡，去除異味。切掉竹蓀幹的瓶蓋，也就是封閉的壹端，也能有效去除壹些怪味。
(2)將適量水、竹蓀竹蓀、紅棗、銀耳放入鍋中，轉小火煮40分鐘，冷卻後倒入適量蜂蜜。
5.筍破耳燉鱔魚
配料:竹蓀幹50克，黃鱔70克，破耳根(即魚腥草)30克。)，1小塊姜，1塊蔥。
調料:鹽和胡椒粉，1碗雞湯，少許料酒。
練習:
(1)將竹蓀幹去掉砂網，用冷水浸泡，洗去沈澱物；黃鱔宰殺後，去骨切片，去除耳根老根和爛葉，洗凈。
(2)將蔥切段，姜切片；鍋中燒開熱水，放入蔥片、姜片和適量料酒，將鱔魚段煮熟。
(3)鍋中加入雞湯，放入姜片和胡椒粉，煮沸後撇去浮粉，再放入鱔魚段煮壹會，放入竹蓀竹蓀和耳根，加鹽調味，煮壹會。