在我們做水煮白菜之前，首先要把材料準備好。最正宗的白菜應該是北方的大白菜。然後需要準備各種湯料。然後我們選擇壹只兩公斤的老母雞和壹些火腿，以及500克排骨和300克扇貝。準備完這些，我們就整理出700克雞胸肉和300克豬肉，這樣我們的材料就準備好了。最後要準備的就是食材。先用鹽和料酒調味用料，然後準備壹些蔥和姜，蔥切段，姜切段備用。也可以多準備壹些來提升湯的味道，因為這道菜最重要的就是湯。
先把老母雞收拾幹凈吧。我們可以用豬肉或者瘦肉來處理雞肉，而扇貝需要單獨浸泡，其他的肉料可以壹起洗。洗完肉壹定要倒壹次水，然後就可以把所有的食材放在壹起做湯了。煲湯的時候不需要額外添加什麽，因為最美味的食材往往只需要最簡單的烹飪方法。將我們之前準備的洋蔥和姜片加入到湯裏。當鍋裏有壹層油的時候，我們可以把酒加到湯裏，然後換成小火慢煮4個小時。
我們用刀背把肉打成泥，再加點水做成粥，然後就可以加到湯裏了。我們做的肉湯做好了，壹定要從中取出壹些肉和湯渣，然後留下壹鍋肉湯，在肉湯裏放入豬肉沫，煮開，每次煮的時候都要把肉撈出來。最後壹定要過濾掉壹堆雜質，讓湯裏沒有明顯的肉末，這樣湯才完美。
肉湯處理好後，我們就可以放白菜進去了。為了讓大白菜更好吃，我們可以用壹些銀針在大白菜上紮壹紮，完全可以紮很多次。之後我們會把白菜心放到碗裏，然後我們會把煮好的高湯倒在白菜上，這樣就不用擔心煮不熟了，因為湯的溫度足夠把白菜煮熟了。在我們將大白菜完全煮熟後，加入壹些配料可以讓它的味道更加鮮美。
以上是煮白菜的制作教程，比較復雜。不知道大家有沒有學過。但是，還是有壹些需要我們註意的地方，比如溫度，需要我們自己去探索。壹般情況下，不會有太大區別。那麽，如果妳還有不明白的地方，請評論壹下，邊肖會及時給妳解釋的。這篇文章在這裏。謝謝妳支持邊肖和看邊肖的文章。明天這個時候我們正在學習其他烹飪菜肴。再見。