1，客家梅菜紅燒肉
梅菜客家紅燒肉是梅州的傳統名菜。主要以豬肉為原料，配以梅菜、糖等香料，清蒸而成。梅菜紅燒肉色香味俱全，滑而醇厚，肥而不膩，軟而醇厚。
2.鹽烤雞
鹽焗雞是梅州的特色傳統菜肴。以當地土雞為主料，用鹽、胡椒、生姜調味而成。保持了原味，雞肉香脆可口，很受歡迎。
3.釀豆腐
用各種配料的新鮮豆腐制成，特點是肥、鹹、烤，口感細膩香甜。腐乳的制作很有講究。先把豆腐切成小塊，然後把肉嵌在豆腐裏，再放在砂鍋裏慢慢燉。
4.山治湯
它是由鹹面、豬肉、五花肉、豬肝、豬腳、雞、鴨、鵝、蝦等配料制成。湯汁鮮美，鮮香麻辣，酸、甜、辣、鹹的味道交織在壹起，非常開胃。
5.煮肉丸
水煮肉丸是梅州的傳統名菜，是地地道道的客家菜。它們以肉餡為主，輔以蔥末、蝦仁、魷魚、香菇等餡料，揉成肉丸，寓意團團圓圓。
6.梅州娘酒雞
梅州娘舅雞是梅州傳統名菜，由糯米、雞肉、生姜制成。生產工藝簡單。把雞和姜放油鍋裏炸壹下，加入娘酒燉就行了。
7.品嘗酒釀
發酵制成的醪糟米糠呈現出獨特的香味和口感，外酥裏嫩。越吃越香。可以炒、煎、炸等方式食用。，或者用米漿加堿水蒸。
8.豐順裝訂發夾
順束釵是梅州豐順縣的壹種特色小吃，制作簡單快捷，味道濃郁。被評為豐順縣十大名小吃之壹。
9.神仙發夾
不僅香甜爽口，而且價格適中，非常適合夏天食用。梅州市場上隨處可見仙女簪，是當地人最愛吃的食物之壹。
10，竹筍
竹筍外面覆蓋著新鮮的竹筍，透明，略粗。味道很香。既可以當主食，也可以當零食。竹筍的制作很有講究，需要精心搭配各種食材，掌握火候和時間。