1，茶蛋阻礙消化吸收
茶葉蛋本身的兩種成分都是很好的營養食品。雞蛋富含氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素。壹天壹個雞蛋可以充分吸收其營養。茶中含有咖啡因，可以提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效預防中風；氟化物可以預防牙病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏的佳品。綠茶中富含的茶多酚是優良的抗氧化劑，可以防癌、抗衰老、消炎、殺菌。
但如果兩者壹起煮著吃，就得不償失了。原因有很多。茶葉中含有單寧酸，煮熟後會滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合形成沈澱，對胃的刺激很大。久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物堿與雞蛋中的鈣結合，阻礙其消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。
雞蛋正確健康的吃法是分開吃兩種營養好的食物。雞蛋可以用西紅柿、蛋羹、芙蓉蛋炒雞蛋，既有利於雞蛋營養的吸收，又很好吃。最好是飯後1小時喝茶，或者用茶煮飯也是不錯的選擇。用茶葉煮飯煮粥，既能使米飯色、香、味俱佳，又不損失營養。經常食用還有解乏、清潔口腔、溶解食物、預防疾病的好處。方法也很簡單，取少許茶葉，先泡壹下，濾渣取水煮。
2、引發多種疾病
茶葉蛋長時間煮沸後，沸水和蒸籠水會產生多種有害的重金屬和亞硝酸鹽，其中含有致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統的疾病。茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵結合，對胃、腸、胰、腎有很大的刺激性。所以老年人如果空腹吃茶葉蛋，可能會引發疾病。有膽囊炎、胰腺炎病史的老年人盡量不要吃茶葉蛋。
3、茶葉蛋會引起貧血
久煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是由於蛋黃中的亞鐵離子與蛋白質中的硫離子形成不溶性硫化亞鐵所致。這種硫化亞鐵不會被人體吸收利用。如果孩子經常吃，會造成鐵吸收不良，導致缺鐵性貧血。
4.致癌作用
通常茶葉蛋煮久了，會產生多種有害的重金屬和壹種叫亞硝酸鹽的物質，這是非常危險的致癌物質。
如果長期攝入，不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等疾病，還可能誘發癌癥。
雞蛋有很多種吃法。營養吸收消化率方面，水煮蛋100%，炒蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81。1%，開水加牛奶煮雞蛋是92。5%，而生雞蛋是30% ~ 50%。從這個角度來說，煮雞蛋是最好的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。