黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店“吉玲園”。是山東濟南漢族傳統名菜之壹，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。黃燜雞，老少皆宜，鹹香可口，醬汁裏還可以添加很多自己喜歡的時令蔬菜，營養豐富，黃燜雞米飯，其實自己在家做也不難，食材易得，烹飪手法簡單
黃燜雞米飯采用的都是壹些常見的食材，大家完全可以在家中做出壹道美味的黃燜雞。下面給大家介紹壹個家常黃燜雞米飯的做法。
主要食材材料：
三黃雞（雞腿），香菇，尖椒（黃燜雞的精髓），土豆。
其他蔬菜根據個人口味添加比如豆腐絲，油菜，木耳等等
主要配料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，醬油，料酒，鹽，冰糖。
做法如下：
第壹步：雞肉剁成小塊加入料酒焯水，撈出用涼水沖洗幹凈備用；
第二步：香菇切厚片，土豆切成滾刀塊，尖椒切塊，蔥切段，蒜、姜切片；
第三步：鍋內放適量食用油加入少量冰糖，糖炒化放入雞肉炒至上色，隨後放入蔥、姜、蒜花椒、大料爆香，隨後加入少量料酒翻炒，加入蘑菇，倒入少量生抽提鮮；
第四步：把雞肉放入放入砂鍋（沒有可以直接用鍋燉），水量沒過雞肉，大火水開後加入適量食鹽，轉小火；
第五步：蓋上蓋子燜30-40分鐘分鐘，加入土豆，再燉15分鐘以後開蓋，轉大火收湯湯汁收好了關火，放入青椒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
第六步：盛上壹萬米飯，澆上湯汁，開始享用吧！
烹飪小提示:1.?做黃燜雞米飯最好是選用雞腿肉，其他部位的肉不如雞腿炒出來好吃。
2.?泡香菇的水不要放太多，這個水不要浪費，放入鍋中與其他食材壹起燉，這樣更入味，香菇的香味能夠完全滲透到湯中。
3.?如果香菇的水不夠，可以再加入清水進行小火慢燉。
4.?如果喜歡吃辣的，可以再加入壹些紅色的幹辣椒，在蔥姜爆香的時候，壹起放入爆炒出香味，這樣辣度更強，更好吃。
5.?青辣椒、紅辣椒，主要提到提味提鮮的效果，所以壹定不要早放入，這兩樣食材只要斷生就可以出鍋了，不需要長時間的燉。