自制麻婆豆腐做法
食材:豆腐壹塊，豬肉少，豆瓣醬壹罐，蔥姜適量，料酒和鹽適量。
做法1:將嫩豆腐切成小塊，用熱水燙壹下撈出備用；將豬肉剁成肉末，蔥和姜分別切成末備用；取壹小碗，加入郫縣豆瓣醬、胡椒粉、料酒、醬油拌勻；鍋中放少量油，放入豬肉餡翻炒至變色，再放入蔥姜末炒香；然後加入調好的郫縣豆瓣醬，炒香，加入清水，大火燒開；燒開後放入豆腐，再次燒開，中火煨；取出前加鹽調味，倒入水澱粉勾芡。
做法二:鍋中加水，轉中火，放入豆腐焯水5分鐘左右，取出碎塊。豬肉洗凈，剁成肉末。將洋蔥和姜切碎。炒鍋燒熱，放入辣椒油和花椒油至中火，放入肉末炒姜末變色。將料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少許水燒開，放入豆腐煮5分鐘左右。將澱粉勾芡裝盤，撒上蔥花。
做法三:豆腐切成小方塊，用開水浸泡去除石膏的澀味，瀝幹。炒鍋燒熱，放入1湯匙油，然後將肉末炒至顏色為黃石，放入郫縣豆瓣、蒜末和姜末炒香。加入高湯、豆瓣醬和豆腐，小火煨3-5分鐘，晃動鍋子，防止豆腐碰到鍋底。加入少許味精，然後勾芡出鍋。撒上花椒粉，最後撒上蔥花或香菜。
做法四:將豆腐切成1厘米見方左右的塊，放入碗中用開水燙壹下，然後瀝幹水分，將豆瓣和醬油放入碗中，蒜苗切碎，豆豉用刀壓或剁成細粉，澱粉和味精放入碗中加水調成醬；鍋中油加熱至六成熱，倒入肉末翻炒至熟，放入碗中備用；鍋中油加熱至六成熱，加入豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒至紅香；加入半碗湯(水也可以)，燒開，然後加入豆腐和肉末三四分鐘；放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油；在鍋上撒胡椒粉即可食用。
麻婆豆腐的食用功效
豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品，常吃可以補中、清熱潤燥、生津止渴、清理腸胃、解毒祛濕，比較適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、發燒後調理的人食用。
此菜富含動植物蛋白、鈣、磷、鐵、維生素和碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、填精益髓的功效。
夏天吃這道菜可以解渴，健脾，有利於健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的美味佳肴。