制作過程:第壹步，將大骨頭剁碎，放入去骨清水中浸泡，換水半小時，如此反復三次，然後用流水沖洗浸泡過的大骨頭；
第二步，鍋內放入冷水，加入壹部分蔥姜切片，骨頭裏的血沫會被大火排出。煮開後用勺子撇去；
第三步，撈出大骨頭，用流水沖洗幹凈，放回鍋中，放入剩余的蔥姜，同時加入少許白醋，放入去骨清水中，放在火上開始煮；
第四步，煮到沸騰，妳會看到湯是白色的。轉小火繼續煮。差不多壹個半小時，骨頭上的肉就燉好了。
第五步，骨頭湯做好，關火，加點鹽調味，撒上蔥花和香菜，拌勻，裝碗即可食用。
總結:因為想保證這個湯的原汁原味，所以燉的時候沒有放鹽，肉的味道很淡。可以蘸蘸醬吃。當然，也可以在鍋熟前半小時左右放鹽。可以直接喝骨頭湯，也可以煮面或者燉湯，保證了骨頭湯的原味，更有營養，味道也很好，雖然家人平時喜歡吃重口味的湯。我經常用骨頭當醬骨，不過偶爾吃點清淡的也是不錯的選擇。這個大骨頭湯雖然清淡，但也不會淡。經過長時間的燉煮，骨頭的精華會被煮出來，特別好吃。而且我可以在家燉大骨頭湯，不放牛奶就變成乳白色，吃起來更健康。
烹飪技巧:
1，燉骨頭湯，有1點需要做好，就是把骨頭泡在水裏，燉之前用清水泡壹下，把裏面的血逼出來了，路上記得換水。這種骨頭很好燉，不會有腥味；
2.很多人擔心骨頭會有很重的腥味，所以喜歡加大料去腥，但其實燉骨湯是不能放大的。燉湯裏放大料會讓湯的味道變差，但是做醬骨的時候把食材放大可以起到很好的作用；
3.還有壹樣東西放不下，那就是雞精。很多人喜歡在骨頭湯煮好後加壹些雞精。雖然味道確實可以改善，但是雞精生產中會用到添加劑。骨頭湯在家燉的放心。如果放雞精，會適得其反。這壹點大家需要註意。
謹記“1 do 2不要放過”，骨頭湯清香奶香，沒有腥味。