1、主料：青魚壹條。輔料：蔥姜蒜適量、鹽三克、料酒二十克、豆腐皮壹小把、金針菇壹小把、小白菜半顆、幹辣椒段少許、豆瓣醬五克、火鍋底料五克、胡椒粉三克、孜然粉兩克、白糖兩克。
2、準備壹條新鮮的青魚，用刀背把魚拍暈，剪掉魚鰭、刮去魚鱗，沿著魚的脊背片開去除內臟和牙齒，脊背處的肉比較厚，這樣處理更容易煎熟。然後把魚身上的血水洗幹凈，在上面劃上幾刀，方便煎熟入味。
3、大蔥破開、切成蔥花，生姜切成菱形片，和魚放在壹起，加入適量的食鹽，把魚裏裏外外全部塗抹壹遍，再倒入壹些料酒去腥，抹勻以後腌制20分鐘。
4、提前泡軟的川粉放入盆中，豆腐皮切成寬條，金針菇壹把、把根切掉，放入清水中洗幹凈。小白菜壹顆，把白菜葉壹片壹片掰下來，用清水洗幹凈，切成小塊備用。生姜切成細絲，大蔥斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同壹個盆中，抓入壹把幹辣椒，壹小把花椒備用。
5、魚腌好以後，把上面的蔥姜去掉、擠幹凈料汁準備煎制。鍋內燒油，加入六勺油燒到六成熱，把魚皮的那壹面朝下放入鍋中，開小火慢慢煎，不停的搖晃鍋，讓魚均勻受熱（這壹步註意不要被油漬傷到）。
6、鍋內再燒油，油燒熱以後轉小火，入蔥姜、幹辣椒等小料壹起翻炒，炒出香辣味以後，入壹勺豆瓣醬、壹勺火鍋底料，醬料炒散、炒出油，沿鍋邊加入適量的清水加入壹勺食鹽，壹勺雞精，少許白糖提鮮，壹勺胡椒粉，湯汁燒開以後，先把白菜和豆腐皮放入鍋中煮壹會，再倒入金針菇和川粉繼續煮1分鐘，食材煮至八成熟時起鍋。
7、把酒精點燃，把配菜倒在烤盤中墊底，放上煎好的魚，等待激油，把鍋燒熱，倒入適量的辣椒紅油，油溫燒至七成熱時起鍋，放入燈籠椒稍微激壹下，再倒在魚身上，最後撒上白芝麻，美味即成。