炒芹菜幹是家庭餐桌上的壹道常見菜。芹菜幹風味獨特，香氣濃郁，口感好，深受大眾喜愛。炒芹菜有降血壓、清肝瀉火的功效。
芹菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素和B族維生素，鈣、磷等礦物質的含量也很高。湘贛含有大量人體所需的礦物質，如蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。幹香中會加入鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料，既香又鮮，可久食，故有“素火腿”之稱。
芹菜營養豐富，但缺乏優質蛋白質。幹香芹含有豐富的大豆蛋白，正好彌補了芹菜的不足，起到了增加營養的作用。芹菜是降血壓的“明星蔬菜”，所以炒芹菜有降血壓的食療作用。炒幹芹菜對肝熱高血壓患者特別有效，但不適合腎性高血壓患者。腎炎或腎性高血壓的人可以吃芹菜配西紅柿代替。
擴展數據:
芹菜的六大功效:
1，芹菜含有較多的黃酮類化合物，尤其是葉中的黃酮類化合物，具有降血壓、降血脂、保護心血管系統、增強免疫力的作用。
2.經常吃芹菜，對補充身體所需的營養，維持正常的生理機能，增強身體的抵抗力大有好處。特別是在寒冷幹燥的天氣裏，人們經常感到口渴、煩躁和不適。常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。
3、肝火過旺、皮膚粗糙的人和經常失眠頭痛的人可以多吃芹菜。
4.芹菜含有揮發性芳香油，香味誘人。吃芹菜有利於刺激食欲，幫助消化吸收。
5、芹菜含有豐富的纖維，有很強的清腸作用，能帶走腸內對人體有害的物質，甚至排出致癌成分。所以芹菜被視為減肥美容的佳品。
6.因為芹菜含有豐富的礦物質，所以對於生長期的孩子、孕婦、哺乳期的婦女來說，吃芹菜增加體內的鈣和鐵是比較合適的。
百度百科-芹菜炒幹
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