做辣白菜不壹定要用糯米粉。糯米粉是用來發酵的，讓它發粘。辣白菜源於朝鮮半島，辣、脆、酸、甜。它是壹種適合所有季節的食物，通常作為調味品出現。辣白菜的制作比較簡單，最重要的壹步就是醬料的準備。所用的原料有蘋果、橘子漿、橘子皮、大蒜、幹辣椒粉、白酒等。
辣白菜和糯米好吃嗎？
做辣白菜的時候，糯米粉可以不要，粘粘的，用糯米粉發酵的，不是必需品，可有可無。辣白菜的制作也比較簡單。最重要的是醬料的準備。需要的原料有橘子皮、蘋果、橘子漿、幹辣椒粉、白酒、大蒜等。存放熱白菜時，可以存放在冰箱的保鮮室。最佳食用時間為腌制後三天，最好在短時間內食用。另外，辣白菜是壹種起源於朝鮮半島的食物，酸、甜、辣、脆。是壹種四季皆宜的食物，通常作為佐料放在餐桌上。
酸菜能吃多久？
辣白菜最好保存半個月再吃。
壹般來說，辣白菜在腌制後的三到四天內就可以食用，但此時辣白菜的風味和營養價值並不是最好的，因為乳酸菌在腌制半個月後提高了辣白菜中的營養成分，而這期間產生的亞硝酸鹽在乳酸菌的分解破壞下會逐漸減少，所以辣白菜最好在腌制半個月後食用。
辣白菜對蘋果和梨的影響
蘋果和梨含有天然糖分，可以用來調味。這樣更健康。
韓國辣白菜做法:
1.將大白菜的老葉去掉，用清水洗凈，切成兩半。在每片大白菜葉表面撒上鹽，放入幹凈的容器中，放好，加入鹽水腌制七個小時。
2.將蘿蔔和蔥切絲，韭菜和蔥切絲，將蘋果、白梨、蔥、姜和蒜剁碎成糊狀。糯米粉加水(水的比例為10: 1)熬成糊狀備用。
3.先將白蘿蔔絲、蔥絲、韭菜、香蔥放入幹凈的容器中，然後加入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、姜泥、蒜泥，再倒入蝦醬(或魚露)和白糖攪拌均勻。
4.加入精鹽和味精，第二次攪拌，然後加入辣椒粉和糯米糊攪拌均勻。嘗壹嘗，根據自己的口味加入辣椒粉、糖、精鹽，直到做出適合自己口味的醬料。
5.酸菜用清水洗凈，在根部中間切壹寸十字，擠出水分，然後控水30分鐘。
6.從裏到外在每層卷心菜葉上塗上醬，在卷心菜根部較厚的部分多塗壹些。
7.將拌好醬的白菜均勻地放入幹凈的容器中，將所有的醬料撒在每層白菜的上面。白菜堆好後，蓋上容器或用保鮮膜密封。五到七天之後，就被做成人人都愛的正宗韓式辣白菜。